La papilla de los soldados en el campo generalmente se preparaba con trigo sarraceno, mijo o cebada perlada, con la adición de estofado y verduras. Este plato sencillo y abundante se sirve tradicionalmente el 9 de mayo, en memoria de los duros días del ejército y la Gran Victoria. Sin embargo, las recetas favoritas de nuestros abuelos pueden resultar familiares para cualquier familia, especialmente si les gusta salir al campo y cocinar alimentos en condiciones de campo.
Gachas de alforfón estilo soldado
Para esta receta, debe comprar un par de latas de estofado de ternera de alta calidad. Una lata de un buen producto, de acuerdo con la Norma Estatal de Rusia, debe tener el nombre "Carne guisada". Preste atención a si hay impresión en hojalata (las empresas baratas de un día no pueden pagarla) o, como opción, una etiqueta de papel enrollada en toda su longitud. Elija productos de grandes plantas procesadoras de carne.
Según GOST 5284-84, el estofado de ternera debe contener rodajas de carne que pesen al menos 30 g. Si se especifican los estándares adheridos por el fabricante del producto, tiene más posibilidades de comprar "el mismo guiso".
Pasar por 2 tazas de trigo sarraceno, colocarlo en una olla y llenarlo con agua limpia para que el líquido quede 3 cm por encima del nivel del cereal. Agregue sal de mesa al gusto y al fuego durante otros 3-5 minutos, y la comida estará lista como un soldado.
Si está preparando papilla de soldado para el 9 de mayo en casa, puede usar una cacerola con paredes gruesas. Es aconsejable precalcinar el trigo sarraceno en una sartén de hierro fundido y calentar el recipiente para la infusión.
Gachas abundantes de mijo del ejército
La manteca de ghee (cruda o salada) con cebollas fritas es una excelente adición alta en calorías para las gachas de avena. Si no tiene la oportunidad de usar una sartén, pre-fríe las cebollas cortadas en medias anillas delgadas (200 g) en una olla en manteca (300 g) y ponga las verduras doradas y los chicharrones en un recipiente aparte.
Vierta un litro y medio de agua limpia en una olla y hierva. Vierta una libra de mijo clasificado y lavado en agua hirviendo y cocínelo casi hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente. Ponga la manteca de cerdo y el aderezo de cebolla en la papilla, agregue una lata de estofado de cerdo o ternera y sal de mesa. Termina el mijo. Si lo desea, puede agregar ajo, perejil picado, cebollino, eneldo, pimienta negra a la infusión.
Receta del soldado: gachas de mijo y patatas
La papilla de mijo con patatas es un plato muy sencillo y abundante. Cocido al aire libre, también es especialmente sabroso. Para prepararlo, freír previamente la cebolla (3 cabezas) en manteca (100-150 g) hasta que se dore. Deje las chicharritas marrones para aderezar también.
Los soldados a menudo cocinaban gachas de avena "Amistad" a partir de los restos de cebada perlada, mijo y trigo sarraceno. Se les agregaron verduras, tocino, estofado. Debido a la variedad de ingredientes, dichos alimentos se distinguieron por su rico sabor y contenido calórico.
Corta una libra de papas peladas en rodajas, clasifica y enjuaga con 2 tazas de cereal. Sumerja las verduras y los cereales en agua hirviendo, hierva. Agregue el aderezo a la papilla, bata 5 huevos de gallina crudos en la infusión, revolviendo vigorosamente. Cocine a fuego lento la papilla sobre el fuego durante unos minutos más antes de usar.
