El delicioso y rico borscht es capaz de dar fuerza y animar en cualquier época del año. Hay muchas recetas para esta sopa ucraniana, pero se agradece especialmente la forma clásica de cocinar.
Es necesario
-
- carne de vaca;
- remolacha;
- patatas;
- repollo;
- zanahoria;
- cebolla;
- ajo;
- aceite vegetal;
- pasta de tomate;
- sal;
- granos de pimienta negra;
- hojas de laurel;
- verduras picantes;
- crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague 1 kg de carne deshuesada con agua corriente fría. Coloca la carne en una cacerola grande y cúbrela con 4 litros de agua. Cocine a fuego lento durante una hora y media a fuego lento, quitando periódicamente la espuma.
Paso 2
Pele una remolacha grande o dos remolachas pequeñas y córtelas en tiras largas. Pele tres tubérculos de papa y una zanahoria. Corte las papas en cubos y las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o cortar en cubos pequeños delgados. Pique finamente una cebolla grande pelada, pique 300 gramos de repollo fresco y pique 3 dientes de ajo lo más pequeños posible.
Paso 3
Vierta 40 gramos de aceite vegetal en una sartén precalentada y agregue la remolacha. Pasar por 10 minutos. Luego disuelva 2 cucharadas de pasta de tomate en 1 vaso de agua y agregue a la remolacha. Se permite reemplazar la pasta de tomate con dos tomates frescos o puré de tomate. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuidado con el agua para que no hierva demasiado. Tan pronto como las remolachas sean fáciles de romper con una cuchara, apague el fuego.
Paso 4
Coloca la carne de la sartén en un plato, debe enfriarse un poco para que no te quemes durante el proceso de rebanado. Ponga la col picada en el caldo y cocine por 10 minutos. Agregue a las zanahorias y después de 5 minutos agregue las papas y las cebollas. Cocine el borsch con la tapa cerrada durante unos 15 minutos. Pruebe una rodaja de papas si está un poco poco cocida; es hora de agregar las remolachas.
Paso 5
Sazone la sopa con ajo picado, sal al gusto, 7 granos de pimienta negra y 3 hojas de laurel.
Paso 6
Cortar la carne enfriada en trozos medianos y colocar en una cacerola. Hierva la sopa por unos minutos más, luego cubra la sartén con una tapa y deje que el borscht se prepare un poco. Vierta el borsch terminado en platos, espolvoree con hierbas picadas y sirva con crema agria.
