¿Qué pasa si incluso después de hacer mermeladas, conservas y jugo, las manzanas todavía no tienen adónde ir? La sidra de manzana es una excelente opción para reciclar manzanas en un año fructífero, así como una deliciosa bebida baja en alcohol.
La sidra es una bebida europea común en Francia, Italia y Alemania. La historia de la sidra de manzana (y pera) se remonta a varios milenios, ya que las manzanas eran y son la fruta más popular, eclipsando incluso a las uvas tradicionales. Hay muchas recetas para hacer sidra de manzana: en cada zona varían en función de la variedad de manzana que crece en la región.
Ingredientes
Para hacer sidra en casa según una de las recetas más habituales, necesitas un balde de manzanas (8 kg). Es mejor tomar manzanas maduras, pero de una rama, no de una carroña, ya que esta última no le dará un buen sabor rico. La variedad de manzanas no importa, aunque todos los enólogos están de acuerdo en que las manzanas deben ser ácidas. Si lo desea, puede agregar inmediatamente frutas confitadas (piel de naranja o limón) o especias (clavo, canela) a la sidra.
Receta
Las manzanas deben pelarse y pelarse. Ahora es fácil quitar el núcleo con la ayuda de cuchillos especiales, que se venden en cualquier tienda de utensilios de cocina y utensilios de cocina. A continuación, debe rallar las papillas de las manzanas obtenidas con una picadora de carne eléctrica o una licuadora potente, sin quitar la pulpa, lo que ayuda a fermentar el jugo de manzana. Después de eso, debe colocar la sartén con la masa resultante durante una semana en una habitación oscura y cubrirla con una tapa. Una vez al día, vale la pena remover la masa, evitando que la pulpa flote hacia la superficie.
Después de una semana, la pulpa debe exprimirse y retirarse, y el jugo en sí debe pasar a través de un filtro (se puede hacer a la antigua, a través de una gasa). La solución resultante, todavía turbia, debe verterse en botellas grandes y dejarse durante otra semana. Ahora la futura sidra fermentará sola, sin pulpa. Durante este período, se recomienda verterlo de una botella (frasco) a otra, cada 2-3 días, para que el sedimento desaparezca gradualmente.
2 semanas después del inicio de la cocción durante días de lata, se empezará a formar un precipitado, que deberá filtrarse. Esta filtración generalmente se realiza con una manguera de goma o plástico que bombea el vino fuera de la lata, dejando un sedimento en el interior (la manguera puede estar hecha de materiales de desecho, o puede comprarla en una tienda de suministros de cocina o pedirla en línea). Técnicamente, este proceso se llama filtración y debe repetirse hasta que el sedimento desaparezca por completo. Tan pronto como desaparece el sedimento, la sidra ya se puede degustar (en particular, para evaluar el sabor, para comprender si vale la pena agregar azúcar granulada o especias). Si todo está en orden, entonces puedes embotellar la sidra (debajo del cuello) y ponerla en un lugar fresco.
La sidra terminada se sirve fría y se bebe al instante, hasta que se haya asentado una pequeña capa de espuma.
