Las verduras son un invitado frecuente en nuestra mesa, sin ellas no podemos hacer la preparación del primer y segundo plato. Se utilizan para hacer guarniciones y comerlas por separado, picadas y condimentadas. El sabor del plato preparado con ellos depende en gran medida de cómo se cortan las verduras. Cortar las verduras correctamente también es muy importante a la hora de preparar ensaladas.
Instrucciones
Paso 1
Para las ensaladas que usan arroz hervido o guisantes con carne o pescado, el resto de las verduras se suelen cortar en cubitos para que la ensalada tenga una consistencia uniforme. Tales ensaladas incluyen, por ejemplo, el famoso Olivier. En él, todos los ingredientes deben estar finamente picados para no masticar por separado los grandes trozos de verduras que lo componen. Esto también se aplica a la vinagreta, cada cucharada de dicha ensalada debe dar una sensación de sabor compleja.
Paso 2
Para cortar las verduras en cubos, se cortan en platos de 5-7 mm, cada uno de los cuales luego se corta en cubos y luego en cubos. Para ensaladas calientes, los cubos se hacen más grandes, aproximadamente 1 centímetro.
Paso 3
Si se incluyen remolachas o zanahorias crudas en la ensalada, se rallan o se cortan en tiras finas. Para hacer esto, primero corte las placas, que luego se trituran en pajitas, cuyo grosor no exceda de 1-2 mm, y la longitud es de 3-4 cm.
Paso 4
Si es una ensalada de pepinos y tomates, se cortan en rodajas y el pimiento morrón se corta en 4 partes y se corta en tiras. Las cebollas en una ensalada de este tipo se cortan en mitades.
Paso 5
Verduras de forma redonda: cereza, rábano, cortadas en rodajas. Las cebollas, según el tipo de ensalada, también se pueden cortar en cubos pequeños.
Paso 6
El repollo de brócoli se corta en varias partes, la coliflor, se desmonta en inflorescencias y se suelda ligeramente, luego se corta finamente. El repollo blanco se corta principalmente en tiras finas, a veces las tiras se cortan adicionalmente en 2-3 piezas para que no sea demasiado larga.
Paso 7
Verduras de hoja: las espinacas y las ensaladas ahora se cortan finamente a mano, pero el perejil, el cilantro y el eneldo se cortan con un cuchillo. Las cebollas verdes se cortan en anillos pequeños, su ancho no debe ser más de 2-3 mm.
