Tempura es un método japonés de cocción en grasa profunda que utiliza una masa especial. Después de freír, esta masa se convierte en una cáscara ligera, esponjosa y crujiente. Este método de cocción versátil se puede utilizar con casi cualquier alimento: verduras, pescado, mariscos.
Es necesario
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- 1 cucharadita de sal
- ¼ de taza de maicena
- 1 yema de huevo
- 1 taza de harina baja en gluten
- ½ taza de agua helada
- ½ taza de hielo picado
- Verduras
- un pez
- mariscos
- Aceite vegetal
- Wok o freidora
- Palos
Instrucciones
Paso 1
Batir la yema de huevo en un bol. Agregue harina, sal y almidón. Agrega agua y hielo. Amasar la masa rápidamente con los palillos. No lo bata bajo ninguna circunstancia.
Paso 2
Coloca la masa en el refrigerador hasta que estés listo para usarla.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en un wok a 175 grados centígrados. El aceite de sésamo se usa tradicionalmente, el aceite de colza funciona bien, pero también se puede usar aceite vegetal común. Debe haber al menos 5-7 centímetros de aceite en el wok o freidora, dependiendo de la cantidad y el tamaño de comida que planee sumergir allí al mismo tiempo.
Paso 4
Los ingredientes de tempura más comunes son camarones, champiñones, brotes de bambú, pescado, calamares, vieiras, zanahorias, pimientos morrones, anguilas y berenjenas. Los productos se cortan en trozos pequeños, se sumergen en la masa (conviene hacerlo con los mismos palitos) y se fríen en pequeños lotes. Si frió tempura en trozos lo suficientemente grandes, uno a la vez.
Paso 5
Sumerja la comida en el aceite con mucho cuidado para que no le salpique. Espere hasta que la masa se dore y retire con una espumadera. Doblar sobre una toalla de papel limpia para absorber el exceso de aceite al instante.
Paso 6
Sirve la tempura con salsa teriyaki o salsa de soja.
