Las tradiciones son tales que el caviar rojo debe estar presente en la mesa festiva. Dado que este manjar no es barato, a menudo se compra con anticipación y espera entre bastidores. Pero a veces el caviar almacenado con anticipación puede resultar demasiado salado o rancio.
Si el caviar es de buena calidad, debe ser grande y todos los huevos deben ser del mismo tamaño. Tampoco deben pegarse y estallar libremente en la boca. El caviar de buena calidad debe ser espeso y tener un olor agradable. ¿Qué hacer si el caviar de repente parece rancio y tiene un olor desagradable? Puede intentar devolverlo a su frescura anterior. Además, dicha impresión se puede formar a partir de un exceso de sal.
¿Qué hacer con el exceso de sal en el caviar?
El caviar puede estar demasiado salado, pero no debería molestarse: existe un método comprobado para solucionarlo. Debe colocar el caviar en un recipiente grande, luego cubrirlo con agua a temperatura ambiente, a razón de dos a uno. Revuelva lentamente durante un par de minutos para eliminar el exceso de sal del caviar. Luego, debe eliminar el agua filtrando el producto con una gasa o un colador. Después de eso, poner el caviar en un plato y dejar en la habitación por 10 minutos, pasado este tiempo, el producto puede ser servido en la mesa o transferido a un frasco y cerrado con una tapa. Nunca enjuague un manjar así con agua muy caliente para que la proteína de los huevos no se cuaje.
Mal olor
Si el caviar no solo tiene exceso de sal, sino también un olor desagradable, puede deshacerse de él de esta manera: debe preparar té fuerte, colarlo (desconéctelo por completo de las hojas de té innecesarias). Las hojas de té restantes se pueden tirar; ya no las necesitará. La temperatura de preparación no debe ser alta, un máximo de 30-35 grados, para no hervir el caviar.
Si el olor es muy fuerte, entonces debe llenar el producto con hojas de té en una proporción de 1/2, y si es más o menos aceptable, entonces con el cálculo de 1/1. Lave lentamente el caviar del olor extraño durante 5-7 minutos, mientras lo revuelve para que los huevos permanezcan intactos. Coloque el caviar sobre una gasa o un colador durante un rato para escurrir el líquido. Cuando esté completamente drenado, prueba el caviar. Asegúrate de lavar bien el producto, si es así, puedes servirlo en la mesa de forma segura. Si aún queda exceso de sal en el caviar, debe volver a realizar el proceso de enjuague.
Si el caviar esta rancio
Además, también sucede que el caviar se vuelve salado, ya que permanece demasiado tiempo. En este caso, el producto se puede guardar con leche hervida. Para hacer esto, solo necesita hervirlo, pero el grado no debe exceder los 40. Ponga caviar y enjuague durante 10-12 minutos. Repita todo lo mismo que con el agua: escurra la leche a través de una gasa, deje el caviar sobre un bol y deje escurrir el líquido restante. Cuando el caviar esté libre de impurezas innecesarias, puede servirlo en la mesa.
