El azúcar hervida es un placer desde la infancia. No es difícil de cocinar, y casi no hay costos de material, se puede cocinar incluso en agua. Y cada vez (si lo desea) tendrá diferentes sabores.
Es necesario
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- Azúcar - 1 kg; leche o crema - 0.5 tazas; mantequilla - 1, 5 cucharadas; piel de naranja
- nueces
- Pasas
- cacao - opcional.
Instrucciones
Paso 1
El azúcar hervida puede tener diferentes sabores y aromas. Puede hervirlo en leche, crema o agua (magra), o puede usar una variedad de rellenos.
Primero, decida qué tipo de azúcar cocinará. Puede utilizar ralladura de naranja, nueces, cacahuetes, semillas, pasas o cacao como relleno.
Paso 2
Enjuagar bien la naranja, quitar la costra y picar finamente. Asegúrate de que no tenga un sabor amargo, ya que esto puede estropear el sabor del postre terminado. Si usa nueces o semillas, pélelas y píquelas. Enjuaga bien las pasas y sécalas.
Paso 3
Tome una sartén poco profunda, vierta aproximadamente ¼ de taza de leche en ella. Agregue 1.5 cucharadas de mantequilla, si lo desea. El azúcar cocinado de esta manera tendrá un sabor más delicado y un aroma agradable.
Coloque la sartén a fuego lento. Vierta el azúcar en la leche, hierva la mezcla de leche y azúcar. Recuerda revolver de vez en cuando.
Paso 4
Después de hervir, cocine el almíbar de leche y azúcar hasta que el líquido se evapore por completo. En esta etapa, el azúcar tiene una estructura quebradiza. Luego comienza a derretirse y adquiere un color pardusco. Revuelva vigorosamente para que se derrita uniformemente.
Paso 5
Vierta la leche restante en la sartén. Revuelva bien y agregue el relleno: nueces, pasas o cáscaras de naranja. Puedes agregar un poco de cacao. Esto hará azúcar morena.
Paso 6
Revolviendo continuamente, cocine la mezcla hasta que la leche se haya evaporado por completo. Es muy importante no digerir el azúcar. Para determinar la cocción, gotee un poco en un plato. La gota enfriada debe ser sólida
Paso 7
Engrasa un plato con aceite vegetal y vierte encima el azúcar preparado. Dejar hasta que esté completamente solidificado. Rompe el azúcar congelado en trozos.
