Como regla general, al cocinar carne, se bate o se pica, se marina y se sazona con especias, enfatizando así las características de sabor de la carne. Y para sentir el sabor natural de la carne, debe cocinarla de acuerdo con una receta especial: carne con sangre.
Es necesario
-
- carne;
- vinagre;
- manteca.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar carne con sangre, debes elegir la correcta. Debe estar emparejado. La carne que ha sido congelada no es apta para este plato. Una excelente opción es la ternera joven. Tome la carne del riñón, su color debe ser solo rosa oscuro y sin venas. No compre carne que ya haya sido cortada, puede que no esté fresca.
Paso 2
Freír la carne solo el día de la compra. Córtelo de la misma manera justo antes de cocinarlo.
Paso 3
No laves la carne, pero si lo haces, asegúrate de dejar que se seque bien o límpiala bien con una servilleta limpia, ya que el aceite de la sartén salpicará mucho del agua. Cortar la carne en tiras a lo largo del grano de 0,5 centímetros de grosor y unos 5 centímetros de ancho. No te lleves bien. Sal.
Paso 4
Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén, ponga algunos trozos de carne para que no entren en contacto entre sí. Vierta ½ cucharadita de vinagre en cada trozo de carne. Freír a fuego medio durante 1,5-2 minutos por cada lado en aceite caliente.
Paso 5
Asegúrese de que no se forme costra en la carne. Si una espuma blanca se separa de la carne durante la fritura, significa que le han vendido carne realmente al vapor y de alta calidad. Si se destacan las hojuelas marrones, entonces no tiene suerte con la carne y, lo más probable, era propensa a congelarse.
Paso 6
Después de la cocción, al cortar la carne, verás que no se fríe por completo y de ella saldrá un jugo ligeramente rosado.
Paso 7
Coma carne con sangre solo caliente, cortándola en trozos pequeños y comiendo pan y cebollas rojas. Dado que se prepara muy rápido, no es necesario que lo haga mucho, porque no es deseable calentar un plato de este tipo.
