Sobre El Arenque: Historia Rusa, El Embajador Holandés, Los últimos Platos

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Sobre El Arenque: Historia Rusa, El Embajador Holandés, Los últimos Platos
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Anonim

En el siglo XIX, el arenque se había convertido en una parte importante de la dieta de los habitantes de la Rusia zarista. En los días de Nicolás I, por cierto, en el puerto de San Petersburgo se podían elegir productos de precio / calidad adecuados en numerosos barriles con arenque.

Sobre el arenque: historia rusa, el embajador holandés, los últimos platos
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Es necesario

  • Ingredientes:
  • • Filete de arenque grande - 2 piezas;
  • • Zanahorias hervidas - 2 piezas;
  • • Queso procesado - 2 piezas;
  • • Mantequilla - 200 g.
  • Para la presentación:
  • • Pan blanco - 18 piezas;
  • • Perejil - 1 manojo;
  • • Caviar rojo - 80 g.
  • El material se preparó con el apoyo de Wilkin, deliciosas recetas y un ambiente conmovedor.
  • Si desea más variedad que comparar diferentes arenques salados en ciertas estaciones, intente cocinar algo con este pescado, no solo arenque debajo de un abrigo de piel, el forshmak clásico / prusiano, rollos de arenque en escabeche o el aperitivo frío "Caviar falso", una receta detallada para lo cual este objetivo es lo más simple posible.
  • En 1793, se importó pescado a Rusia desde el extranjero por un monto de 246,000 rublos, donde el 93% se asignó a la parte de arenque. El costo del arenque importado para el mercado interno fue de hasta 40 kopeks por caca, con un precio mayorista de unos 20 kopeks por la misma caca, lo que significa que, según estadísticas oficiales, se consumieron 1.143.900 poods de arenque extranjero (aproximadamente 18, 3 mil toneladas).

  • En el siglo XIX, el arenque se había convertido en una parte importante de la dieta de los habitantes de la Rusia zarista. En los días de Nicolás I, por cierto, en el puerto de San Petersburgo se podían elegir productos de precio / calidad adecuados en numerosos barriles con arenque.
  • El arenque Solovetsky, un plato zarista respetado de la época de Iván el Terrible, Philip Kolychev, no se convirtió (incluso a través de los esfuerzos de la dinastía Romanov) en un invitado frecuente en las comidas de los habitantes de la Rusia imperial. Esto sucedió, en primer lugar, debido al hecho de que el liderazgo del Monasterio Solovetsky no reconoció la pesca del arenque como una embarcación tan importante en sí misma.

Instrucciones

Paso 1

Preparamos todos los productos necesarios para la extensión de arenque: dos filetes de arenque salado, queso procesado de alta calidad, un paquete de mantequilla, un par de zanahorias hervidas de tamaño mediano.

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Paso 2

Limpiamos las zanahorias hervidas.

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Paso 3

Giramos el filete de arenque en una picadora de carne con un pequeño eslabón de parrilla.

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Paso 4

Luego enviamos un paquete de mantequilla con cualquier contenido de grasa a la picadora de carne.

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Paso 5

A continuación, torcemos la cuajada procesada.

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Paso 6

El último ingrediente en torcer son las zanahorias. Es esta secuencia la que facilita la limpieza de la superficie interior de la picadora de carne de los restos de mantequilla y queso.

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Paso 7

Amasar bien la masa de arenque. ¡El aperitivo de caviar falso está listo!

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Paso 8

El arenque para untar se puede servir con huevos duros, pepinos frescos, pan negro, verduras con almidón al vapor, pan tostado y tostadas. Una de las opciones para servir es hacer sándwiches con pan blanco, untable de caviar falso, caviar rojo y perejil joven. ¡Disfruta tu experiencia gastronómica!

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