Algunos platos literalmente requieren una adición de salsa de granada. No solo suaviza la textura y el sabor de la carne, el pescado o las verduras, sino que también acelera la digestión y mejora la salud en general.
Salsa de granada de Azerbaiyán
Ingredientes:
- 1,5 kg de granadas maduras;
- una pizca de canela, nuez moscada y pimienta negra molida;
- 1/4 cucharadita sal.
Corta las granadas en mitades y golpea el exterior con una cuchara o con el mango de un cuchillo, quitando las semillas que están profundamente asentadas y sácalas con los dedos. Tenga en cuenta que los frijoles deben ser de color rojo brillante, los rosas no son adecuados para la salsa. Coloca una cacerola con ellos a fuego medio y calienta, triturando el contenido con un empujador y revolviendo de vez en cuando con una espátula. Ambos dispositivos deben estar hechos de madera o plástico, pero no de metal, que reaccionará con el ácido de la fruta.
Cocine a fuego lento las granadas hasta que las semillas se separen de la pulpa y se pongan blancas. Luego, transfiera la mezcla resultante a un colador colocado sobre otra cacerola. Continúe exprimiéndolo y frotando el jugo a través de las células. Coloca los utensilios con el líquido rojo colado sobre la estufa. Cocine la salsa hasta que espese y adquiera una consistencia de crema agria. Sazone con sal y especias al final de la cocción, enfríe, vierta en un frasco de vidrio y refrigere.
Salsa de granada georgiana
Ingredientes:
- 2 granadas grandes;
- 50 g de nueces;
- 30 g de cilantro;
- guindilla;
- 1 diente de ajo;
- 100 ml de agua;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1/2 cucharadita sal.
Triturar bien las granadas, cortar por la base y verter el jugo en un vaso. Muele las nueces en un mortero o molinillo de café, finamente
picar el cilantro y el ají picante. Pelar y triturar un diente de ajo en una prensa especial. Combine todos los ingredientes preparados, agregue agua, agregue sal, azúcar y revuelva.
Salsa de granada francesa
Ingredientes:
- 100 ml de zumo de granada fresco;
- 100 ml de vino tinto;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1/2 cucharadita cada uno sal y albahaca seca;
- 1/3 cucharadita pimienta blanca molida;
- 1 diente de ajo;
- 3/4 cucharada almidón.
Mezcle jugo de frutas con media porción de vino, agregue azúcar, sal, especias, agregue ajo machacado. Vierta la mezcla en una cacerola y caliente a fuego medio a fuego lento. Disuelva el almidón en el vino restante y agregue a la masa de granada sin dejar de remover. Mantener la salsa al fuego durante medio minuto más y retirar del fuego.
Salsa picante de granada
Ingredientes:
- 3 ciruelas grandes y carnosas;
- 100 ml de zumo de granada fresco;
- 2 cucharaditas rábano picante de mesa;
- 50 ml de aceite de oliva.
Quitar la piel de las ciruelas, quitar las semillas y triturar la pulpa hasta hacer puré. Bátelo en una licuadora con jugo de granada, rábano picante rallado y aceite de oliva.
