La patria de las tartaletas es Francia. Si traduce el nombre de este plato del francés, entonces literalmente significa "un pequeño pastel abierto". Pequeñas cestas hechas de masa sin levadura se han establecido firmemente en nuestras mesas festivas. Sirven ensaladas, todo tipo de patés, así como frutas y cremas dulces.
Como hacer tartaletas
Puedes cocinar tartaletas tanto por separado del relleno como junto con él, y se sirven en la mesa tanto frías como calientes. Más a menudo, el relleno se coloca en cestas confeccionadas. Las cestas se hornean con hojaldre, masa quebrada, a veces masa choux. Las cestas de queso son muy sabrosas.
La receta de la masa de tartaleta es relativamente sencilla: 200 gramos de mantequilla (paquete), un par de vasos de harina y un poco de sal. Se debe agregar agua para que la masa esté lo suficientemente firme y no se pegue a sus manos.
Aquí tienes algunos consejos sobre cómo preparar y rellenar tus tartaletas:
- Será mucho más fácil trabajar con la masa para tartaletas si la dejas reposar en el frigorífico una hora y media.
- Para mantener el fondo de la canasta uniforme y plano durante la cocción, debe presionar un círculo de masa en un molde con frijoles secos u otro peso.
- No escatime el relleno al llenar las cestas con él. Cuantos más rellenos, más sabroso es el plato.
- Si el relleno de las tartaletas está bastante seco, engrase las tartaletas con salsa desde el interior.
- El sabor de la tartaleta y su ternura dependen del tamaño de los trozos cortados para el relleno. Un relleno bien picado sabe mucho mejor. La excepción, quizás, son los camarones, y decoran las cestas con ellos.
- Es mejor llenar canastas grandes con ensaladas simples, patés, frutas y rellenos dulces. Puedes poner pescado caro, caviar rojo, foie gras o algo picante en pequeñas tartaletas.
Si no hay tiempo o ganas de hornear las canastas nosotros mismos, puede comprar las ya preparadas, pero solo hacer el relleno.
Tartaletas de caviar
Al decorar una mesa festiva, a menudo surge la pregunta de cómo servir caviar rojo. Las tartaletas son una muy buena solución.
Para llenar de 10 a 12 tartaletas, necesitamos mantequilla, aproximadamente medio paquete, 2 huevos duros (solo se necesitarán proteínas), una cucharada de jugo de limón, caviar y perejil.
Las claras se separan de las yemas y se frotan con un rallador fino o mediano. La mantequilla también debe estar ligeramente congelada y frotada. Agregue jugo de limón al aceite, mezcle rápidamente con proteína. Poner la mezcla terminada sin apisonar sobre las tartaletas, espolvorear con perejil finamente picado y esparcir el caviar encima.
Tartaletas de gambas y caviar rojo
Para hacer 15 tartaletas con esta receta, necesitamos:
- 150 g de mozzarella
- 5 huevos
- medio pimiento
- un diente de ajo
- 300 g de gambas marinadas
- caviar
- verdes
- mayonesa
1. Picar finamente las gambas.
2. Tres quesos rallados.
3. Hervir los huevos, picar las claras, tres yemas en un rallador.
4. Pelar y picar el pimiento morrón.
5. Picar finamente el ajo.
6. Mezcle suavemente todos los componentes, sazone con mayonesa y extienda sobre tartaletas. Espolvoree con yemas ralladas encima, decore con ramitas de hierbas, extienda el caviar.
Tartaletas de queso y salmón
Las cestas con tal relleno se pueden preparar muy rápida y fácilmente. Unta la tartaleta con el queso crema más delicado, espolvorea con hierbas finamente picadas, agrega a esto la rodaja más fina de limón, decora con una rosa de pescado rojo encima.
Si no hay queso crema, es muy posible reemplazarlo con mantequilla de buena calidad, ablandada, ligeramente derretida.
Hacer el relleno para tartaletas es un proceso verdaderamente creativo. Experimente con rellenos, pruebe diferentes opciones. Y no olvide que las tartaletas pueden ser no solo una delicia, una decoración de mesa festiva, sino también un refrigerio diario saludable.
