No a todo el mundo le gustan los guisantes de fábrica. Por ejemplo, los verdaderos gourmets prefieren condimentar las ensaladas exclusivamente con guisantes verdes enlatados caseros. Además, no hay nada difícil en preparar una preparación tan casera.
Es necesario
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- - 1 kg de guisantes verdes frescos en vaina,
- - 1 litro de agua,
- - 1 cucharada de sal
- - 1 cucharadita de azúcar,
- - 2 cucharadas de vinagre al 9%,
- - ácido de limón,
- - dos ollas,
- - tarros de vidrio para conservas,
- - un colador,
- - varias toallas.
Instrucciones
Paso 1
Retire las vainas de los guisantes, luego enjuáguelos bien en un colador con agua caliente corriente. Separe los guisantes con daño externo, piel suave y manchas oscuras.
Paso 2
Vierta los granos pelados en una cacerola y cubra con agua en una proporción de 1: 2. Cocine a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca la temperatura a la mitad y deje hervir a fuego lento durante otra media hora. El tiempo de cocción dependerá de la madurez de los guisantes. Si los granos han adquirido sellos característicos, deberán hervirse durante 5 minutos más. Durante la cocción, algunos granos pueden reventar antes de que se complete la ebullición. En este caso, es mejor sacarlos de la sartén y desecharlos. Los guisantes triturados pueden enturbiar la marinada clara.
Paso 3
Tome otra cacerola y vierta un litro de agua en ella. Deje hervir, luego disuelva la sal, el azúcar y una pequeña cantidad de ácido cítrico en la marinada. Mientras los guisantes están hirviendo, la marinada debe estar hirviendo constantemente.
Paso 4
Retire los guisantes del fuego y deseche el contenido de la olla en un colador. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes y colóquelos en frascos preesterilizados. Debe elegir frascos de vidrio con una capacidad de no más de 0,5 litros. Esto se debe al hecho de que los guisantes enlatados son difíciles de almacenar en un frasco abierto e incluso en el refrigerador se deterioran rápidamente. Para protegerse de la rotura del frasco mientras se vierte el adobo, los recipientes deben colocarse en el fregadero y la salmuera debe verterse con los brazos extendidos, llevando la cara lo más lejos posible del frasco.
Paso 5
Retirar la marinada hirviendo del fuego y verter sobre todos los frascos. Después de eso, vierta una cucharadita de ácido acético en cada recipiente y cierre las tapas.
Paso 6
Envuelva cada frasco con una toalla en la base. Esto mantendrá el calor y mejorará la penetración de la marinada en la estructura del guisante. Debe recordarse que es absolutamente imposible abrir bancos antes de que se hayan enfriado por completo. El producto ya se puede probar el segundo día de enlatado.
