Mastava es un plato nacional de Uzbekistán. Mastava generalmente se hace con costillas de cordero y filetes con verduras. Esta sopa resulta muy satisfactoria, espesa y rica. Esta sopa sabe a pilaf y los ingredientes son casi los mismos que en pilaf.
Es necesario
- - agua corriente fría - 2 litros;
- - cordero - 300 gramos;
- - cebollas - 2 cabezas;
- - zanahorias frescas - 1 pieza;
- - tomates - 3 piezas (se pueden reemplazar con pasta de tomate);
- - patatas - 3 piezas;
- - arroz de grano largo - 100 gramos;
- - grasa para freír;
- - hoja de laurel - 2-3 hojas;
- - especias y hierbas frescas favoritas;
- - crema agria (kéfir, yogur) al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Calentar la grasa en un caldero o en una cacerola de paredes gruesas. Enjuague bien el cordero y córtelo en cubos. Freír los trozos de cordero hasta que estén dorados.
Paso 2
Enjuague, pele y corte las cebollas en mitades, las zanahorias en cubos, añádalas a una cacerola con el cordero y continúe friendo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Picar los tomates y agregarlos a la olla también.
Paso 3
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en cubos. Clasificar el arroz y enjuagar bien. Agregue a una cacerola con carne, espolvoree con especias al gusto.
Paso 4
Vierta agua hirviendo sobre la carne y las verduras, agregue la hoja de laurel. Hierva la sopa hasta que las papas y el arroz estén completamente cocidos; si es necesario, retire la espuma con una espumadera durante la cocción.
Paso 5
Después de que Mastava esté completamente cocido, retire la sartén del fuego y deje reposar la sopa bajo la tapa cerrada durante unos 20 minutos. Sirva Mastava caliente, si lo desea, puede agregar crema agria (kéfir, yogur), decorar con hierbas.
