La mermelada de nueces es muy beneficiosa para el organismo. Contiene mucho ácido linoleico y oleico, vitaminas PP, C, grupo B. Tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, normaliza el metabolismo, mejora la función intestinal.
Para hacer mermelada, debe elegir solo nueces verdes grandes sin defectos externos, que tengan una delicada cáscara de cera lechosa. Para comprobar la calidad, perfora la cáscara con un palillo. Si pasa libremente, la tuerca se puede usar para hacer mermelada. Ingredientes para el manjar: 100 nueces en la etapa de maduración de la leche, 2, 25 kg de azúcar, 500 g de lima (apagada), 1 cucharada. alumbre.
Una solución acuosa débil de cal se utiliza en la industria alimentaria como un medio para procesar verduras, frutas y nueces antes de preparar dulces (mermeladas, frutas confitadas, caramelos).
Pelar las nueces de la cáscara blanda. Déjelos en remojo durante 2 días en agua fría. Cambia el agua tres veces al día. Después de eso, escúrrelo y pincha las nueces en varios lugares con un tenedor. Verter 5 litros de cal apagada y dejar reposar 4 horas. Colar el agua sedimentada a través de una gasa, que debe doblarse en varias capas. Llene las nueces con agua de lima, déjelas por 12 horas. Luego drene la solución y remoje las nueces en agua fría durante 2 días. Durante este tiempo, debe cambiar el agua varias veces.
Disuelva el alumbre en agua caliente, vierta el líquido resultante sobre las nueces durante media hora. Escurre la solución y remoja las nueces en agua hirviendo durante otra media hora. Prepare el almíbar usando 1 taza de azúcar por 2 L. agua. Vierta las nueces preparadas con almíbar caliente y déjelas en remojo durante media hora. Prepara un almíbar básico con 2 kilogramos de azúcar y 0,5 L de agua. Sumerja las nueces en él, cocine por 15 minutos. Apagar el fuego y dejar actuar durante 12 horas. Repita este procedimiento tres veces. Lave y esterilice los frascos, extienda la mermelada prefabricada y cierre las tapas.
Puede hacer mermelada de nueces verdes de la siguiente manera. Productos: 1, 2 kg de azúcar, 1 kg de nueces, 1 limón, 10 uds. clavel
Prepara tus nueces. Hervir el almíbar de agua y azúcar, agregar clavo, jugo de limón. Vierta las nueces, cocínelas durante 5 minutos y déjelas durante una hora, luego deje hervir y cocine durante 5 minutos. Repita este procedimiento tres veces. Cocine la mermelada por cuarta vez hasta que esté tierna.
Vierta la mermelada caliente en los frascos y enrolle.
Para hacer mermelada de nueces verdes en armenio, necesitará: 400 ml de agua, 100 piezas. nueces verdes, 1 kg de azúcar, 10 g de canela, 10 piezas clavo, 2 limones. Haz un almíbar, refrigéralo. Agregue las nueces preparadas, agregue jugo de limón. Hervir y dejar por un día. Repite el proceso tres veces y luego cocina la mermelada hasta que las nueces estén tiernas. Extienda la mermelada en frascos esterilizados, llénelos con el almíbar restante, cierre las tapas.
Para hacer mermelada de nueces verdes en búlgaro, se necesitan los siguientes productos: 1 kg de nueces, 10 g de ácido cítrico, 1 kg de azúcar, 1 cucharada. agua. Prepare las nueces, sumérjalas en una solución de ácido cítrico al 0,5% durante 1 hora. Luego, póngalos en agua hirviendo durante 4 minutos y luego en agua fría durante 10 minutos. Repita este procedimiento 7 veces. Hervir el almíbar de azúcar y agua, agregar las nueces y cocinar hasta que estén tiernas. En 10 minutos. agregue ácido cítrico antes de cocinar. Empaque la mermelada en frascos y enróllela.
