El glaseado se usa para decorar pasteles: tortas, pasteles, pan de jengibre y galletas. El glaseado también sirve como un final elegante y sabroso para frutas o nueces.
Es necesario
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- Para glaseado de chocolate:
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de crema agria
- Para azúcar glas:
- 250 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- jugo de limon
- Para un glaseado crujiente:
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 120 g de mantequilla
- 50 ml de leche
- Para glaseado de lima o limón:
- 120 g de azúcar glas
- 5 cucharaditas de jugo de lima / limón
- Para glaseado de frutas:
- zumo de frutas (2 porciones de 300 ml)
- azúcar granulada o en polvo 500 g
- gelatina 20 g
- 5 cucharadas de jarabe de glucosa
- ácido cítrico 10 g
- Colorante alimenticio
Instrucciones
Paso 1
Para el glaseado de chocolate, combine el azúcar granulada y el cacao en polvo. Coloque el recipiente con la mezcla a fuego lento y agregue la crema agria. Revuelva constantemente y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego lleve la mezcla a ebullición. Si desea una superficie lisa en su pastel, aplique el glaseado mientras está caliente. Si se aplica frío, la superficie será rugosa.
Paso 2
Para hacer azúcar glas, necesitas azúcar glas. Puedes comprarlo ya preparado o moler azúcar granulada en un molinillo de café o en un molino especial. Separar la clara de la yema y refrigerar. Empiece a batir la proteína con una batidora o batidora. Poco a poco, agregue el azúcar glas una cucharada a la vez y continúe batiendo. Agregue unas gotas de jugo de limón y aceite vegetal para obtener un glaseado brillante. Si desea un glaseado líquido, agregue un poco de agua. Si es más grueso y flexible, por ejemplo para dibujar patrones en el pastel, agregue un poco más de azúcar en polvo. Para un glaseado de color, agregue colorante para alimentos.
Paso 3
Para decorar el pastel con glaseado crujiente, combine la mantequilla, la leche y el azúcar granulada. Primero, calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente. Luego agrega fuego y hierve por dos minutos. Después de enfriar, rompa la mezcla en pequeñas migas crujientes con una batidora y decore el pastel con ellas.
Paso 4
El glaseado de lima o limón se usa para decorar muffins y pasteles. Para prepararlo, mezcla el azúcar glass con lima o jugo de limón hasta que quede suave y vierte sobre el producto terminado.
Paso 5
El glaseado de frutas está hecho de varios jugos de frutas. Vierta azúcar o jugo en polvo con jugo, coloque el recipiente a fuego lento y revuelva continuamente hasta que se disuelva por completo. Agregue jarabe de glucosa, gelatina, ácido cítrico y colorante alimentario opcional. Después de disolver los ingredientes, agregue la siguiente porción del jugo y cocine a fuego lento durante tres minutos. Aplicar la mezcla resultante caliente sobre el bizcocho.
