El bizcocho de leche de pájaro es un postre delicado y ligero que no necesita presentación. A simple vista, parece que la preparación de este bizcocho es un proceso complejo y largo, pero en realidad todo es mucho más sencillo, lo que hace que hasta un cocinero novato pueda complacer a sus seres queridos con este maravilloso manjar.
Es necesario
- Para galleta:
- - 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
- - 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- - 1 cucharada. una cucharada de harina;
- - 4 huevos;
- - mantequilla para lubricar.
- Para la crema:
- - 10 huevos;
- - 1 cucharada. una cucharada de leche
- - 1 cucharada. una cucharada de fécula de patata;
- - 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 40 g de gránulos de gelatina;
- - 3 cucharaditas de azúcar de vainilla;
- - 300 g de mantequilla.
- Para glaseado:
- - 50 g de mantequilla;
- - 200 g de chocolate negro.
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente hondo, mezcle los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina tamizada, bata todo el contenido con una batidora hasta que quede suave.
Paso 2
Engrase una bandeja de horno profunda con abundante mantequilla, espolvoree con una pequeña cantidad de harina y vierta la masa preparada en una capa de aproximadamente 1,5-2 cm. Nivele la capa superior de masa con un cuchillo y hornee durante 8-10 minutos. hasta que se doren en un horno precalentado a 180 grados. Verificamos la preparación con un palillo de dientes; si permanece seco, los productos horneados están listos. La galleta terminada debe enfriarse y cortarse horizontalmente en dos partes iguales.
Paso 3
Para preparar la nata, separamos las claras de las yemas. Diluir el almidón en agua tibia. En un bol de metal hondo, mezcle las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla, agregue el almidón diluido y la leche, y luego bata todo el contenido con una batidora. Ponemos el bol al baño maría y cocinamos hasta que espese la masa. Retire el recipiente del baño de agua, enfríelo, agregue mantequilla ligeramente ablandada y bata la crema con una batidora hasta que quede esponjosa.
Paso 4
Vierta la gelatina con 150 ml de agua tibia y déjela por 20 minutos, luego caliéntela a fuego lento o al baño María, revolviendo para disolver completamente los gránulos, y filtre. Mezclamos proteínas con 1 vaso de azúcar. Luego vierte la gelatina en las claras de huevo batidas en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Agregue crema a la masa resultante y bata todo hasta que quede suave.
Paso 5
Ponemos la mitad del bizcocho de bizcocho en un molde hondo, lo rellenamos con nata, nivelando la capa superior con un cuchillo, y cubrimos con el segundo bizcocho. Retiramos el bizcocho para congelar en el frigorífico durante 3-4 horas.
Paso 6
Derretir el chocolate en un horno de microondas o en un baño de agua, agregando mantequilla. Sacamos del molde el bizcocho congelado, lo engrasamos generosamente con el glaseado preparado y lo volvemos a meter en el frigorífico durante 1 hora.
