Hacer pastel de Napoleón en casa es fácil. Aquí les presento una de las recetas antiguas y probadas por el tiempo. Los ingredientes son sencillos y accesibles para todos. Gracias a la minuciosidad de la preparación, la impregnación a largo plazo de las tortas, la torta resulta muy tierna y suave. Su sabor es increíble: este pastel se convertirá en el punto culminante de cualquier mesa festiva.
Es necesario
- Para pasteles:
- 3,5 tazas de harina;
- 300 g de margarina;
- 1 huevo;
- 1 vaso de agua;
- 1 cucharadita de sal
- media cucharada de vinagre.
- Para la crema:
- 1 taza de azucar;
- 4 yemas;
- 2 vasos de leche;
- 2 cucharadas. cucharadas de harina.
Instrucciones
Paso 1
Tamiza la harina sobre una superficie ancha o en un tazón grande. Corta la margarina en trozos pequeños y agrégala a la harina. Amasar la margarina con un tenedor o cuchillo, mezclando con harina hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2
Rompe el huevo en un bol o vaso. Agite con un tenedor hasta que quede suave.
Paso 3
En un vaso de agua, diluya 0.5 cucharadita de vinagre y 1 cucharadita de sal, revuelva.
Paso 4
Combine el huevo, el agua con la harina y la margarina. Mezclar bien, después de lo cual comenzamos a amasar la masa con las manos. No debe quedar muy apretado, pero tampoco pegajoso. Coloque la masa terminada en el refrigerador durante 30 minutos.
Paso 5
Después de eso, extienda la masa con una salchicha y divídala en 8 partes iguales. Uno de ellos se utilizará para pulverizar, y los 7 restantes se utilizarán para tartas de aproximadamente 20x25 cm de tamaño. Puedes hacer más tartas si reduces su tamaño.
Paso 6
Precalienta el horno a 180 grados. Mientras tanto, extienda los pasteles sobre papel de horno. ¡Necesitas desplegar muy finamente! Coloque el bizcocho enrollado en una bandeja para hornear, pinche con un tenedor toda el área y hornee en un horno precalentado durante 5-7 minutos. Es muy importante no sobreexponer: el pastel debe dorarse a un color cremoso. Mientras se hornea un pastel, puede extender el siguiente. Las sobras también se pueden hornear, son útiles para quitar el polvo. Coloque los pasteles terminados uno al lado del otro (no en una pila) y déjelos enfriar por completo.
Paso 7
Mientras los pasteles se enfrían, puedes hacer la crema.
Muela 4 yemas con 1 taza de azúcar granulada. Agregue 2 cucharadas de harina y mezcle bien hasta que quede suave. A continuación, comenzamos a verter la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente. Nos aseguramos de que no queden grumos. Luego lo ponemos a fuego lento y, revolviendo constantemente, llevamos la crema a espesar (debe tener la consistencia de crema agria).
Paso 8
Lubrique las tortas con crema, forme una torta. Pastel superior, séptimo, no engrasar todavía. Le dejamos 2-3 cucharadas de crema.
Paso 9
A continuación, el pastel debe estar bajo opresión. Cubrimos la torta superior con papel de hornear limpio, colocamos una tabla de cortar encima y colocamos con cuidado un peso de aproximadamente 2 kg sobre ella. Salimos por 3 horas.
Paso 10
Con un rodillo, muele el octavo pastel y los adornos horneados hasta obtener pequeñas migajas. Lubrique la torta superior con crema. Unte la crema que exprimió bajo la opresión en los lados. Espolvorea migas sobre el pastel.
