A veces, después de las vacaciones, quedan círculos de naranja sin comer, de los cuales puede hacer un postre maravilloso: naranjas caramelizadas. Según algunas fuentes, la receta nos llegó de Bélgica, según otras, de España. En la antigüedad, la miel se usaba para hacer dulces en lugar de azúcar. Nuestros contemporáneos utilizan naranjas en caramelo con té o como decoración para tartas o pasteles.
Lavar y cortar 5 naranjas medianas en rodajas de medio centímetro de grosor. Las puntas no se utilizan.
Se vierte agua (0,5 litros) en una cacerola, se agregan frutas picadas y se hierven durante 3-4 minutos para eliminar el amargor. Después de eso, no se usa agua en la receta.
Luego, los círculos naranjas se colocan en un plato o toalla seca y se secan. No es necesario esperar a que se enfríen.
Se vierte una capa de azúcar en una cacerola o sartén profunda, sobre la cual se dobla una capa de naranjas. Así se alternan las capas de fruta y azúcar. Debe haber azúcar encima. Para 5 naranjas, tome medio kilogramo de azúcar. Luego, todo esto se vierte en un vaso de agua. Durante el proceso de cocción, puede agregar gradualmente otro vaso de agua.
Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego inmediatamente y cubra con una tapa.
Cocine las naranjas caramelizadas en una hora y media. La preparación está determinada por la cáscara. Si se ha ablandado, las frutas están listas.
Coloque las rodajas de naranja en un plato o toalla de papel y seque a temperatura ambiente.
Los círculos preparados de esta manera permanecen suaves. Para obtener naranjas duras caramelizadas, las rodajas se colocan en una bandeja para hornear con papel pergamino y se envían al horno, donde se dejan por 15 minutos a una temperatura de 120 grados. Para evitar que las rodajas se quemen, puede reducir la potencia del fuego a 90 grados o menos.
Los círculos de naranja sacados del horno se pueden comer como un plato listo para usar o se pueden usar para hacer naranjas cubiertas de chocolate.
Es mejor tomar chocolate amargo, derretirlo en el microondas, agregando unas gotas de agua. Sumerja rodajas de naranja en la masa derretida y déjelas secar sobre papel de aluminio o film transparente.
Las rodajas de naranja caramelo, tanto en chocolate como sin él, impresionarán a los amantes de los dulces.
