Los espaguetis finos y largos son la base de muchos platos deliciosos. Se pueden servir con salsas espesas de carne o verduras, albóndigas o chuletas, agregar al caldo o comer con mantequilla y queso rallado. Para que cualquiera de los platos seleccionados sea sabroso, la pasta larga debe cocinarse correctamente.
Es necesario
-
- agua;
- pasta de trigo duro;
- aceite de oliva o mantequilla;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Elija la pasta adecuada. Es aconsejable detenerse en las marcas hechas de trigo duro: estos espaguetis no se desbordan, conservan su forma y elasticidad, se ven hermosos en un plato y tienen un sabor delicado. No es necesario comprar pasta exactamente italiana; también se elabora pasta excelente en otros países, incluida Rusia.
Paso 2
Hierva el agua en una cacerola alta. Agregue sal. Sumerja la cantidad requerida de pasta en agua hirviendo; se calcula según las porciones. No los ponga en un montón denso en un recipiente, de lo contrario, la pasta terminada se pegará durante la cocción. Airee los espaguetis sin apretar.
Paso 3
No intente poner toda la pasta en la sartén, se hundirá gradualmente hasta el fondo por sí sola. Para evitar que hierva la parte inferior, puedes ayudar un poco aplastándolos suavemente con la mano. No presione demasiado, los espaguetis frágiles pueden romperse.
Paso 4
Cuando la pasta esté completamente sumergida en agua hirviendo, vierta un poco de aceite de oliva o girasol refinado en una cacerola y revuelva suavemente con una cuchara de madera o de silicona. Esto evita que la pasta se pegue posteriormente.
Paso 5
El tiempo de cocción de los espaguetis se indica en el paquete. Pero un minuto antes de la hora recomendada, debes coger una pasta y probarla. Los espaguetis terminados deben permanecer firmes y en el medio retener un "hilo" delgado de masa dura y cruda. Esta etapa de preparación se llama "al dente" (por diente): este es el tipo de pasta que prefieren los italianos. Si prefiere la pasta blanda, cocínela un minuto más.
Paso 6
Retire con cuidado la sartén de la estufa y escurra la pasta terminada en un colador. No los enjuague con agua. Es mejor agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva directamente al colador y revolver la pasta rápidamente. Ahora se puede servir en un plato como guarnición o agregar a la cacerola.
