Cualquier chef puede experimentar un incidente tan desagradable como el exceso de sal. No calculé un poco, o me distraí con algo, olvidé que ya le había puesto sal a la cacerola o cacerola. Como resultado, el plato aparentemente se echó a perder. Queda por derramar o escuchar comentarios desagradables sobre sus habilidades culinarias. ¡Pero no desesperes! Un exceso de sal, que imparte un sabor desagradable a un plato, puede en la mayoría de los casos "neutralizarse". ¿Cómo es?
Instrucciones
Paso 1
Cuando se trata del primer plato, la forma más rápida y sencilla es simplemente agregar agua, "diluyendo" la sopa para reducir la concentración de sal. ¡Pero esto es un indicador de absoluta falta de profesionalismo! Después de todo, el sabor del plato ciertamente será peor de lo que podría ser. Ningún especialista que se precie hará eso.
Paso 2
Una forma mucho mejor, aunque requiere más tiempo, es agregar un "tirón", es decir, un producto que absorba el exceso de sal durante el proceso de cocción. Esto puede ser, por ejemplo, patatas crudas peladas, cuya cantidad se determina empíricamente, dependiendo del volumen del plato y del grado de "salado". El arroz es muy adecuado para este propósito. En una bolsa de gasa atada, se coloca en un recipiente con un plato hirviendo, y después de que absorbe el exceso de sal, se retira.
Paso 3
Si el caldo está salado, destinado a ser servido "solo", es decir, sin aderezo, puede ponerle, por ejemplo, fideos sin levadura caseros. Cuando esté tierno, se retira. Aquí "matan dos pájaros de un tiro" y corrigen el sabor del primer plato y hacen un excelente acompañamiento para el segundo. Solo es importante asegurarse de que no quede harina en las tiras de fideos, de lo contrario el caldo puede adquirir una apariencia "turbia" desagradable.
Paso 4
Si el segundo plato está salado, en algunos casos, las mismas papas crudas, zanahorias crudas, repollo, nabos son adecuadas para neutralizar el exceso de sal. En resumen, casi cualquier verdura. Una vez que el sabor del plato principal ha mejorado, se elimina el "tirón". Puede hacer una buena guarnición a base de ella, por ejemplo, una mezcla de verduras guisadas.
Paso 5
Pero, por supuesto, esto no es posible en todos los casos. Es casi imposible eliminar el exceso de sal de las chuletas, chuletas. Por lo tanto, si no está seguro de la precisión de la dosificación, ¡es mejor subsalar ligeramente los trozos de carne batidos o la carne picada!
