El rábano picante se ha considerado medicinal durante mucho tiempo. Sus hojas contienen ácido ascórbico, vitamina B y otras sustancias útiles para la vida humana. Comer rábano picante en los alimentos es la prevención de los resfriados.
Enlatado de rábano picante
Las hojas de rábano picante se pueden encurtir para el invierno, agregando más tarde como condimento para un sabor picante.
Hay varias formas de marinar las hojas de rábano picante:
1. Enjuague las hojas, séquelas en un lugar oscuro, córtelas en trozos grandes. A continuación, coloque en el frasco en capas: sal, hojas, sal, etc. Es recomendable poner todo en un frasco estéril en capas densas para que obtengas algo parecido a una salmuera.
2. Estas hierbas se pueden usar como condimento para otros platos que necesitan ser salados o encurtidos para su uso posterior en el invierno. Por ejemplo, la famosa salsa llamada "Rábano picante", para la que hay muchas recetas. Aqui esta uno de ellos:
Cocinar requiere:
- tomates 1-1,5 kg;
- ajo al gusto (3-5 piezas);
- 150-300 g de hojas de rábano picante;
- sal y azúcar, al gusto.
Hay que pelar el ajo. Enjuague bien las hojas de rábano picante. Lavar bien los tomates y quitarles el tallo. Desplácese todo a través de una picadora de carne.
Antes de picar hojas de rábano picante, debe colocar una bolsa de plástico en el cuello de la picadora de carne para que sus ojos no se irriten, como cuando corta cebollas.
Después de picar todos los ingredientes, mezcle bien y agregue azúcar y sal al gusto.
Para un sabor más rico, coloque el "rábano picante" en el refrigerador por un día. Luego debe sacarlo y cerrarlo en los frascos preparados para torcer.
Preparando latas
Cuando se infunde la "mierda", puede comenzar a esterilizar los frascos. Para ello, llena una cacerola pequeña hasta la mitad con agua, lleva a ebullición y coloca un colador encima. Mientras el agua está hirviendo, es necesario enjuagar los frascos y poner uno lavado en un colador al revés. Después de un par de minutos, retírelo y colóquese sobre una toalla limpia. Prepare también las siguientes latas para centrifugar.
Otras formas de cosechar hojas de rábano picante
El secado. Es necesario enjuagar bien las hojas de rábano picante y colocarlas en una habitación bien ventilada pero oscura hasta que estén completamente secas. Después de este procedimiento, la planta debe triturarse y almacenarse en un frasco cerrado. También puede secar las hojas con una batería o en un horno ligeramente calentado. Además de las latas, el rábano picante se puede almacenar en puñados en gasa.
Almacenamiento fresco. Coloque las hojas en una bolsa de plástico húmeda, cierre bien y refrigere. De esta forma, la planta se almacena durante unos seis meses.
Congelación. Enjuagar las hojas, dejar secar el agua, cerrar herméticamente en una bolsa o recipiente, meter en el congelador.
