El hummus es muy popular en el Medio Oriente. Se trata de una pasta sana y sabrosa que se come tanto por separado como untada sobre pan.
Es necesario
- - dentro de 1 cucharada;
- -limón 1 pieza;
- - pasta de sésamo 1 cucharada;
- - sésamo o aceite de oliva;
- -sal;
- - semillas de comino;
- - pimentón, pimienta negra, pizca de asafétida.
Instrucciones
Paso 1
Remoja los garbanzos durante la noche. Drene el agua, enjuague bien los frijoles, luego llénelos con agua limpia y déjelos hervir. Tan pronto como comience a hervir, retire la espuma formada y déjela hervir a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego escurre el caldo, vuelve a llenarlo con agua y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
Paso 2
Tan pronto como los garbanzos estén tiernos, escurrir el caldo, pero no verterlo. Reserva algunos de los frijoles hervidos para decorar. Moler los garbanzos en una licuadora, agregando el caldo hasta obtener una consistencia de sémola espesa. Luego exprima jugo de limón en la pasta, agregue sal, pasta de sésamo, especias.
Paso 3
Vierta el aceite en un chorro fino, batiendo constantemente. Ajusta la cantidad de aceite para obtener la textura cremosa deseada a tu gusto. Agregue calcetín de limón también, según su gusto.
Paso 4
Poner hummus en un plato, decorar con frijoles enteros, hierbas, espolvorear con pimentón y piñones. El hummus combina bien con verduras, tanto frescas como fritas, hervidas, en escabeche.
