Esta maravillosa bebida debe su nombre a la provincia etíope de Kaffa. Fue a partir de ahí que el café comenzó a extenderse por todo el mundo. Esta bebida, como muchas otras cosas, fue traída a Rusia por el zar Pedro I de Viena, donde ya se abrieron muchas cafeterías a fines del siglo 17. Los verdaderos conocedores del café idearon varias formas de prepararlo. Pero todos estuvieron de acuerdo en una opinión: para que el café dé todo su maravilloso sabor, es mejor tostar y moler sus granos justo antes de la preparación.
Es necesario
- - granos de café;
- - azúcar;
- - agua;
- - molinillo de café;
- - Turk.
Instrucciones
Paso 1
Elija granos de café para moler y preparar en casa.
Según el grado de tostado, el café se distingue como tostado débil o escandinavo; medio - vienés; oscuro - francés y más oscuro - tostado italiano. Es recomendable elegir frijoles tostados escandinavos. Luego, podrá tostar los granos en casa en el grado requerido, de acuerdo con la receta seleccionada.
Para cualquier asado, cocine los frijoles en una sartén, siempre usando la temperatura más baja. El grado de tostado dependerá de la duración del proceso. Entonces, para asados medianos, mantenga los frijoles en una sartén caliente durante 5 minutos. Para la oscuridad: de 7 a 12 minutos. Revuelva los granos de café constantemente mientras hace esto. Deje que los frijoles tostados se enfríen en la sartén.
Paso 2
A continuación, muele los granos en un molinillo de café. Con un molinillo de café eléctrico convencional, puede obtener café fino, medio y grueso en su hogar. En un entorno industrial, también producen café ultrafino, que parece un polvo.
Para café finamente molido, el tueste más oscuro es adecuado. Son más frágiles que el resto.
El café turco se elabora con café finamente molido. Para esta receta, use de 1 a 2 cucharaditas de café tostado oscuro finamente molido por cada 100 ml de agua caliente. Vierta el polvo en un turco (también llamado dzhezva), agregue 1 cucharadita de azúcar, cubra con agua caliente y ponga el turco a fuego lento. Después de que suba la espuma del café, retire del fuego. Deje que la espuma se asiente un poco. Repite el proceso 2 veces. Después de eso, los posos del café deben asentarse y la bebida resultante se puede verter en tazas.
Paso 3
Se recomienda preparar café molido grueso y medio a partir de café tostado medio y oscuro.
Este tipo de café se adapta perfectamente para la preparación en cafeteras eléctricas domésticas y en cafeteras.
Cuando prepare en una olla, vierta agua caliente sobre ella. Vierta el café a razón de 1-2 cucharaditas. por 100 ml de agua. Vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 5-10 minutos. Luego vierta en tazas de café calientes.
