Las uvas ocupan el primer lugar en términos de contenido de azúcar entre todas las plantas de bayas y frutas. Sus bayas contienen de 12 a 20% de azúcares, principalmente fructosa y glucosa, 0, 6-1% de ácidos orgánicos, vitaminas A, C y hasta 20 microelementos. Para la preparación de compotas, las variedades con sabor a isabel o nuez moscada son las más adecuadas.
Es necesario
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- Compota de uva (método 1):
- 2-3 racimos de uvas;
- 350 g de azúcar;
- 1 litro de agua;
- 1-2 g de ácido cítrico.
- Compota de uva (método 2):
- 1-2 racimos medianos de uvas;
- 1 litro de agua;
- 250 g de azúcar.
- Compota de uva (método 3):
- 3 kg de racimos de uvas;
- 1 kg de azúcar granulada;
- 1,5 litros de agua.
- Compota de uva con especias y miel:
- 3 kg de uvas;
- ½ cucharada de vinagre al 4%;
- 1,5 kg de miel;
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 5 piezas de clavo.
- Compota de uva con manzanas:
- 500 g de uvas claras;
- 500 g de manzanas agrias;
- 2 cucharadas de jugo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Compota de uva (método 1). Elija uvas con bayas grandes y densas, preferiblemente uvas negras Senso, Karabur-well o Crimea. Enjuague bien las bayas, divida con cuidado el cepillo en partes pequeñas y colóquelo en frascos. Vierta jarabe de azúcar al 25%. Agregue ácido cítrico para acidificar, cierre los frascos de almíbar con tapas, esterilice.
Paso 2
Compota de uva (método 2). Coloque los racimos lavados o las bayas separadas en frascos. Vierta almíbar hirviendo sobre los bordes. Pasados 5-6 minutos, escurrir el almíbar, volver a hervir y volver a verter sobre las uvas para que el almíbar se derrame un poco por los bordes. Selle los frascos inmediatamente y déles la vuelta durante 24 horas.
Paso 3
Compota de uva (método 3). Enjuague las uvas, quítelas con cuidado de los tallos, póngalas en frascos. Hervir un poco de agua con azúcar y refrigerar. Vierta el almíbar frío sobre las bayas. Coloque una rodaja de limón encima. Esterilizar durante 10 minutos o pasteurizar durante media hora a 80 grados. Tape los frascos y refrigere.
Paso 4
Compota de uva con especias y miel. Enjuague las uvas grandes, retire las bayas de los tallos y colóquelas en frascos. Hierva bien la miel, el clavo, el vinagre y la canela para quitar la espuma. Vierta jarabe de miel caliente sobre las uvas, cierre bien los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo.
Paso 5
Compota de uva con manzanas. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Cortar las frutas en rodajas, espolvorearlas con jugo de limón. Enjuague las uvas con agua, separe las bayas de los cepillos. Aplastar las uvas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego transfiéralo a un colador y viértalo con agua fría.
Paso 6
Divida las manzanas y las uvas en los frascos a la mitad del volumen. Preparar y colar el almíbar de azúcar. Viértelo sobre los frascos hasta el borde, déjelo reposar durante 5 minutos. Escurrir el almíbar, llevar a ebullición y rellenar el contenido de los frascos. Una pequeña cantidad de almíbar debe derramarse por los bordes de los frascos. Sellar el recipiente, dar la vuelta y dejar enfriar.
