Una excelente bebida de verano que no contiene colorantes y conservantes innecesarios es el kvas. Sin embargo, para estar completamente seguro de su calidad, es mucho más fácil y económico hacer kvas usted mismo.
Es necesario
-
- 3 litros de agua;
- una cucharada de pasas;
- 300 gramos de pan negro;
- 200 gramos de azúcar;
- una cucharadita de levadura seca.
Instrucciones
Paso 1
Antes de poner el kvas, debes preparar la levadura. Para su pan se toma de harina de centeno, "Borodinsky" es adecuado, se corta en trozos y se seca en el horno. Cuanto más oscuro sea el pan, más brillante será el tono del kvas. Puede secar las galletas en condiciones naturales, pero en este caso el color de la bebida no estará tan saturado. Cuando el pan se ponga marrón, pero no demasiado galletas fritas, debe esperar hasta que se enfríe, después de lo cual puede pasar a la siguiente etapa.
Paso 2
El pan se coloca en el fondo de una jarra de tres litros o sartén esmaltada, se agrega una cucharadita de levadura seca sin tapa, 200 gramos de azúcar y una cucharada de pasas. Puede prescindir del último componente, pero con las pasas, el kvas resulta más peculiar. Todo esto se vierte con agua tibia hervida, después de lo cual se reservan los platos.
Paso 3
El kvas casero se infunde a temperatura ambiente. En el calor del verano, a veces un día es suficiente para estar listo. Cuanto más fría sea la temperatura y mayor sea el volumen del líquido fermentado, más tardará el kvas en cocinar en casa. Los signos de que la bebida está madura son similares a los que se ven en la masa de levadura: aparecen pequeñas burbujas en la superficie del líquido. La bebida tiene un sabor ligeramente carbonatado, agrio y dulce. Después de eso, debe filtrarse y verterse en botellas, almacenarse en el refrigerador. La levadura restante del pan se puede transferir a un frasco de vidrio y también se puede refrigerar. Si lo usa además de una nueva porción de pan rallado cuando fermenta kvas la próxima vez, entonces puede omitir la levadura.
