La masa redonda, pan plano, es uno de los platos más populares en muchas cocinas nacionales. Puede convertirse no solo en un pastel abundante y sabroso para el té, sino también en un reemplazo completo del pan en las comidas familiares. Con la ayuda de varios condimentos aromáticos, se puede condimentar la comida. Intente hacer pasteles de masa quebrada; El polvo de alcaravea les dará un sabor brillante y un agradable olor a anís.
Es necesario
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- 200 g de mantequilla;
- 300 g de harina de trigo;
- 200 g de queso duro;
- sal al gusto;
- 1 huevo entero y 3 yemas;
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea (o una mezcla de semillas de alcaravea y eneldo 1: 1);
- adicionalmente: crema agria 20%
- aceite para pergamino.
Instrucciones
Paso 1
Hacer una masa de hojaldre. Antes de cocinar, debe retener la mantequilla (200 g) en el congelador durante unos 15-20 minutos. Tamizar la harina de trigo (300 g) a través de un colador fino.
Paso 2
Coloque la harina tamizada en un recipiente grande (esmalte, vidrio o acero inoxidable apto para alimentos). Pica la mantequilla fría en una tabla de cortar con un cuchillo bien afilado. Ponga pequeños trozos (1x1 cm) en un bol con harina.
Paso 3
Continúe picando la mantequilla durante al menos 20-30 minutos, frotándola con harina con los dedos. Debe tener una mezcla arenosa y desmenuzable, la base de una masa fuerte y plástica.
Paso 4
Introducir 200 g de queso duro suave en la "sémola de mantequilla", después de rallarlo con un rallador fino. Agregue sal de mesa a su gusto, luego mezcle todo bien.
Paso 5
Agregue 3 yemas crudas de huevos de gallina grandes a la masa resultante y amase la masa. Si resulta demasiado empinado, dilúyalo con un poco de crema agria grasa (20%).
Paso 6
Coloque la masa de mantequilla en una bolsa de plástico limpia, amásela con las manos y aplánela. Después de eso, debe mantenerse en el refrigerador durante 1-2 horas a un día. Durante este tiempo, la mantequilla se endurecerá bien y la masa será más fácil de procesar. Los pasteles quedarán más sabrosos y quebradizos.
Paso 7
Retire la masa del refrigerador y colóquela en una tabla de cortar grande enharinada. Estirar en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Batir 1 huevo de gallina ligeramente con un tenedor o batidora, luego engrasar la parte frontal de futuros pasteles con él.
Paso 8
Extienda 1-1.5 cucharaditas de semillas de comino enteras de manera uniforme sobre la superficie de la masa. Alternativamente, puede usar un condimento casero sabroso: mezcle semillas de alcaravea con hojas secas de eneldo 1: 1 y muela todo en un molinillo de mano (molinillo de café). Espolvorea la masa con el polvo resultante.
Paso 9
Dar forma a las tartas con formas redondas de 8-10 cm de diámetro y precalentar el horno a 200 grados. Remoje el pergamino para hornear con mantequilla y forre una bandeja para hornear con él. Colocar encima la masa y hornear durante 15 minutos. Los pasteles de alcaravea terminados deben volverse de un color amarillo claro.
