El hígado de ganso tiene un sabor algo inusual, pero agradable, que es interesante para resaltar con setas del bosque (se pueden utilizar rebozuelos o mantequilla). Frito y luego guisado en vino blanco con especias y pimientos, el plato sorprenderá gratamente a los invitados.
Es necesario
- - 300 g de hígado de ganso;
- - 40 g de grasa suelta;
- - 200 g de rebozuelos frescos congelados;
- - 1 pimiento;
- - 5 g de romero seco;
- - 5 g de tomillo;
- - 300 ml de vino blanco seco.
Instrucciones
Paso 1
Antes de comenzar a cocinar el hígado de ganso, debe enjuagarlo bien. Presta atención a no dejar manchas de bilis.
Paso 2
Cortamos el hígado en "tiras" y sofreímos en una sartén honda, donde ya hemos calentado bien la grasa desprendida. Cuando el hígado esté frito, es necesario salpimentar ligeramente a su gusto. Agrega una pizca de romero seco y una pizca de tomillo.
Paso 3
Lavamos los rebozuelos descongelados y dejamos escurrir el agua en un colador. Agregue champiñones al hígado de ganso.
Paso 4
Retire el pie de cama y las semillas de pimiento. Cortar en tiras finas y poner también en la sartén. Cocinamos a fuego lento el plato hasta que las setas estén listas, agregando un poco de vino (es mejor tomar variedades blancas secas).
