El encurtido de repollo es una de las formas de conservar todas sus cualidades y propiedades beneficiosas. Hay muchas formas de fermentar el repollo. Se le agregan arándanos, manzanas, hojas de laurel, arándanos rojos, etc.
Es necesario
3 kg de col blanca, 70 g de sal, 100 g de zanahorias, 5 cucharadas de azúcar
Instrucciones
Paso 1
Primero, tome el repollo y lávelo bien y retire las hojas superiores.
Paso 2
Pica el repollo limpio en tiras pequeñas.
Paso 3
Coge una zanahoria, pélala y lávala bien.
Paso 4
Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Paso 5
Agregue azúcar y sal a las zanahorias ralladas y el repollo picado.
Paso 6
Frote el repollo y las zanahorias con las manos para hacer jugo.
Paso 7
Cubre el repollo con un plato o tabla redonda y coloca un recipiente pesado encima.
Paso 8
Coloque el repollo en un lugar cálido.
Paso 9
Cuando comience a aparecer espuma en el repollo, será necesario quitarla.
Paso 10
Luego haga varios pinchazos con una varilla larga y mezcle.
Paso 11
Cuando hayan pasado 7 días, poner la col en frascos, tapar con tapas y guardar en la nevera o bodega.
