La dieta ceto excluye el 90% de los alimentos con carbohidratos de la dieta. El pan es uno de los primeros en salir del menú. Pero si elige alimentos bajos en carbohidratos, puede hornear pan cetogénico, sabroso y sabroso.
Lo que necesita saber sobre el pan cetogénico
En una dieta cetogénica, se prohíbe cualquier pan elaborado con harina que contenga una gran cantidad de carbohidratos. El trigo, el centeno y el arroz, respectivamente, no son adecuados. Busque harinas de nueces y semillas bajas en carbohidratos en el supermercado. Puede ser lino, sésamo, coco, etc. El psyllium es un componente importante pero opcional de la receta. El pan resultará sin él, simplemente no estará tan suelto y esponjoso. Psyllium es la cáscara de las semillas de psyllium. No el que pisoteamos en el sendero del bosque, sino el llantén. El psyllium rara vez se encuentra en el mercado, es caro, pero se consume con moderación. Si miras la receta, verás que se necesita 1 cucharada de psyllium por 1 taza de harina. Eso no es mucho.
Receta básica de pan cetogénico
Para hacer pan cetogénico, necesitará:
- Harina baja en carbohidratos 1 taza: harina de coco, linaza o almendras
- Huevos: 5 piezas
- Ghee, coco o mantequilla: 0.3 tazas
- Agua
- Psyllium: 1 cucharada
- Refresco y vinagre
- Sal, semillas de sésamo para espolvorear.
Calentar la mantequilla en el microondas y batir los huevos. Revuelva hasta que quede suave. Agregue harina y psyllium a la mezcla. Sal, agregue la soda, apagada con vinagre.
Deje la masa durante 5-7 minutos y observe. El hecho es que las diferentes harinas absorben la humedad de diferentes formas. Mucho también depende del grado de molienda. Si la masa está muy densa y dura, agregue un poco de agua. El psyllium también juega un papel. Es un aglutinante entre la harina y el líquido. Elimina parte de la humedad y hace que la masa sea porosa. Como sería con la harina de trigo. No es necesario amasar mucho. Basta con llevar la masa a un estado homogéneo.
Coloque la masa en un molde o colóquela en una bandeja para hornear / papel de aluminio. En la segunda versión, obtienes pan en forma de pastel. Espolvoree la mezcla con semillas de sésamo y colóquela en el horno durante 30-45 minutos. Es recomendable precalentar el horno a 180 grados.
El pan preparado para la dieta cetogénica resulta poroso y fragante. Si necesita agregar grasa a la dieta, cepille la corteza de los productos horneados con mantequilla.
Variaciones de pan ceto
La base del pan, como cualquier producto horneado en una dieta ceto, es la mantequilla, los huevos y la harina baja en carbohidratos. El resto se puede variar. Por ejemplo, en lugar de sésamo para espolvorear o rellenar, use nueces, semillas y si hornea pan dulce de postre, use edulcorante y cacao cortado en trozos. Cada mantequilla le da al pan cetogénico su propio sabor a harina. El pan ceto de harina de coco es muy aromático y denso. La almendra es más suave y se parece más al pan clásico. El pan de harina de maní es áspero pero huele impresionante.
