Las notas dulces de remolacha, maíz y leche de coco van bien entre sí, el picante del jengibre agrega un toque picante al plato. Esta sopa cremosa sabe bien incluso cuando está fría.
Es necesario
- - 1 remolacha;
- - 1 papa;
- - 1 cebolla;
- - 2 tomates;
- - 1/2 cada zanahoria, tallo de apio;
- - 2 cucharadas. cucharadas de maíz dulce;
- - 1º. una cucharada de aceite vegetal, leche de coco;
- -1 cucharadita de jengibre rallado;
- - cilantro, pimienta negra, sal.
Instrucciones
Paso 1
Hornee la remolacha hasta que esté suave, fría y pele. Pelar las patatas, cortarlas en dados y cocer en un poco de agua.
Paso 2
Calentar el aceite en una sartén, agregar zanahorias picadas, cebollas, apio, jengibre rallado. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego agregue los tomates cortados en cubitos, sal al gusto, cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Luego agregue las papas hervidas con agua, cubra con una tapa, cocine por 5 minutos a fuego lento.
Paso 3
Ponga el contenido de la sartén en una licuadora, agregue la remolacha, mezcle hasta que quede suave. Regrese la sopa al fuego, agregue la leche de coco, revolviendo continuamente.
Paso 4
Vierta la sopa de remolacha con leche de coco en tazones, con una pizca de cilantro picado y maíz dulce en cada tazón.
