La certificación de alimentos es un procedimiento que incluye la verificación de la calidad de los productos y la emisión de documentos: certificados de conformidad. La certificación se lleva a cabo a nivel estatal. En 2010, la certificación obligatoria fue reemplazada por una declaración de conformidad obligatoria.
registrarse
Antes de declarar, ciertos grupos de productos deben estar sujetos al registro estatal. Los productos alimenticios destinados a determinadas categorías de la población o que contienen sustancias "controvertidas" están sujetos a registro. Se trata de productos infantiles, nutrición deportiva, productos especiales para embarazadas, complementos dietéticos, complementos nutricionales, productos orgánicos y alimentos que contengan OGM.
Después de registrar estos productos, puede proceder a su declaración voluntaria. La declaración voluntaria, que reemplazó a la certificación obligatoria, transfiere la responsabilidad de la calidad del producto de los hombros del estado a los del fabricante. Dado que el estado ya no ejerce control sobre la producción, el fabricante asume la tarea de controlar las capacidades de producción.
Procedimiento de declaración
El proceso de declaración comienza con la solicitud de certificación. A continuación, las autoridades competentes deciden sobre el sistema de declaración y envían expertos para que tomen muestras. Las muestras se examinan en condiciones de laboratorio y, en base a los análisis, se decide la posibilidad de emitir una declaración de conformidad o un certificado de calidad (con certificación voluntaria).
La principal diferencia entre la certificación obligatoria y la declaración voluntaria es que durante la certificación obligatoria, se verificó la producción. En caso de declaración voluntaria, no se realiza análisis de producción, solo se verifican los productos.
El propósito de la certificación o declaración es garantizar la calidad adecuada de los productos. Para las empresas, declarar abre amplias oportunidades para el comercio interno, así como para la exportación. La declaración de conformidad le permite desarrollar actividades profesionales y entrar en nuevos mercados.
Obligaciones del fabricante de alimentos
El fabricante de alimentos debe tener un conjunto completo de documentos reglamentarios bien redactados que identifiquen los productos. Estos documentos deben contener todos los datos sobre el producto, describir los métodos de investigación de calidad y confirmar los resultados de los análisis realizados. Es obligatorio contar con documentos que confirmen los requisitos para el almacenamiento y transporte de productos. Esta información es necesaria para liberar al fabricante de la responsabilidad por un transporte incorrecto.
Además, las responsabilidades del fabricante incluyen enviar una solicitud de prueba en uno de los laboratorios acreditados por el estado. Una vez recibidos los resultados de la investigación, la empresa analiza los indicadores de la experiencia. Además, el fabricante debe verificar la calidad del empaque y asegurarse de que la etiqueta contenga información completa sobre el producto.
