Un puré de papas perfecto, esponjoso y sabroso es difícil de hacer sin un trozo de mantequilla dorada. Agrega matices de sabor adicionales al plato y también es más fácil recalentar ese puré de papas.
Receta de puré de papas
Para obtener el puré de papas perfecto, necesita:
- 1 kilogramo de patatas peladas;
- 1 cucharada de sal;
- 6 cucharadas de mantequilla;
- ½ vaso de leche 2.5% grasa.
No todas las variedades de papa son aptas para puré de papa, debes elegir aquellas que tengan mucho almidón. Es él quien hace que el puré sea aireado. Además, estas variedades contienen menos agua y absorben bien no solo la leche, sino también la mantequilla. Elija papas suaves, firmes y con piel uniforme. Si desea hervirlos con la piel para obtener un puré más esponjoso, asegúrese de que todos los tubérculos sean del mismo tamaño.
Deseche las patatas con piel arrugada, manchas verdes, "ojos".
Lava las patatas. Puede hervirlas con la piel o pelarlas y cortarlas en cubos iguales, para que las patatas se cocinen más rápido y de forma más uniforme. Escurrir el agua de las papas terminadas, pelar las papas hervidas mientras estén calientes, agregar mantequilla y sal. Triturar las patatas con un machacado especial o pasar por una prensa de patatas. Agregue la leche gradualmente mientras revuelve.
Puede agregar trozos de cebollas salteadas o tocino crujiente, hierbas frescas y un poco de nuez moscada al puré de papas.
A menudo, el puré de papas se prepara con la adición de otras verduras, reemplazándolas por la mitad de las papas. Agregue al plato repollo blanco cortado en tiras, coles de Bruselas, apio cortado a la mitad, pelado y cortado en cubitos, zanahorias, colinabos, zanahorias y chirivías, calabaza y remolacha, guisantes verdes.
Por qué el puré de papas puede no funcionar
Si el puré de papas resultó con grumos, la razón de esto puede ser que eligió tubérculos de diferentes tamaños o cortó las papas en trozos desiguales y no está todo hervido. No es necesario mantener las patatas en el fuego más tiempo, para que todos los trozos hiervan seguramente, ya que esto puede hacer que las patatas se cocinen demasiado y se vuelvan harinosas, lo que significa que no tienen sabor.
Si la papa parece una pasta, entonces la has estado empujando por mucho tiempo. Por eso no se recomienda batir las patatas con una batidora. Las papas son viscosas si se les agrega leche fría o mantequilla. Por eso la mantequilla se ablanda a temperatura ambiente antes de ponerla en el plato y se calienta la leche o la nata. No puede hacer puré de papas y reemplazar la mantequilla con margarina, ya que este es un tipo de aceite de cocina completamente diferente. Otro error común al hacer puré de papas es que alguien vierte demasiado líquido, por eso no se vierte todo de una vez, sino un poquito.
