Damlama es un plato de la cocina uzbeka que se puede llamar una obra maestra culinaria. Las verduras guisadas con carne son muy jugosas, aromáticas y sabrosas. Este plato es una verdadera bendición para una ama de casa ocupada. La preparación lleva poco tiempo y el damlama se prepara solo. Ideal para una escapada de fin de semana.
Es necesario
- - 750 gramos de ternera (filete),
- - 200 gramos de zanahorias,
- - 220 gramos de cebollas,
- - 300 gramos de patatas,
- - 550 gramos de tomate,
- - 600 gramos de berenjena,
- - 700 gramos de calabacín,
- - 250 gramos de pimiento morrón,
- - 25-30 gramos de ajo,
- - 60 gramos de verduras,
- - 40 gramos de sal,
- - especias secas al gusto,
- - repollo blanco al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Este plato requiere una cacerola grande de fondo grueso. Puedes llevar un caldero de 6 litros.
Paso 2
Enjuagar la carne, secar un poco, cortar en trozos pequeños, ponerlos en un cazo, sal y pimienta.
Paso 3
Pelar las zanahorias, cortar en círculos finos, poner la carne y un poco de sal.
Paso 4
Cortar las cebollas peladas en mitades, poner zanahorias.
Paso 5
Cortar las patatas en cubos, ponerlas sobre una capa de cebolla, sal.
Paso 6
Corta las berenjenas en círculos, córtalas por la mitad. Ponga la mitad de la berenjena encima de las patatas, sal y pimienta, sazone con la mitad del ajo picado.
Paso 7
Corta los calabacines en círculos, córtalos por la mitad. Ponga la mitad del calabacín sobre la berenjena, sal y sazone con especias.
Paso 8
Enjuague los pimientos de las semillas, córtelos en tiras y coloque el calabacín. Arriba: la segunda mitad de la berenjena, luego la mitad del calabacín. Sal, pimienta, sazona con especias.
Paso 9
Cortar los tomates en círculos, poner en una cacerola con verduras, sal un poco.
Paso 10
Enjuague las verduras, seque, pique, espolvoree las verduras, sal, sazone con especias y el ajo restante.
Paso 11
Cubra las verduras con 3 hojas de repollo, presione hacia abajo. Cubra la cacerola con una tapa, ponga a fuego alto. Después de 5 minutos, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento las verduras y la carne durante tres horas. Adorne con hierbas antes de servir.
