Kystyby es un pan plano sin levadura relleno con patatas trituradas o gachas de mijo. Si una mujer tártara sabe cocinar kystyby, entonces será una buena ama de casa, se creía antes. Hoy todo el mundo puede cocinar este plato, porque es sencillo, pero muy sabroso.
Kystyby con dos tipos de empastes
Necesitará los siguientes productos para la prueba:
- harina de trigo - 10 vasos;
- mantequilla - 200 gramos;
- agua (tibia) - 1 litro;
- sal.
Productos para el relleno de patatas:
- patatas - 1 kg;
- leche - 1 vaso;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza.
Productos de relleno de trigo:
- mijo - 1 vaso;
- leche - 4 vasos;
- azúcar al gusto;
- mantequilla - 50 gramos.
Cocinando kystyby
Calentar el agua a 30 ° C. Mezclar sal con harina tamizada. Poco a poco agregue harina al agua y amase la masa. Debería resultar fresco, como albóndigas. Cubra la masa con una toalla o envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere mientras se cocina el relleno. En ningún caso no añadas huevos a la masa, ya que se volverá muy quebradiza y no podrás enrollar el kystyby.
Para preparar el relleno de papa para kystyby, hierva las papas sin pelar, haga puré de papas con ellas. Agrega la leche, el huevo crudo y bate bien. Pica finamente la cebolla y sofríe en mantequilla hasta que esté transparente. Combine la cebolla y el puré de papas.
Ahora prepara el relleno de trigo. La leche debe hervirse. Vierta los cereales, el azúcar y la sal en la leche hirviendo. Reducir el fuego. Cocine hasta que la papilla comience a espesarse. Retire la papilla del fuego y agregue la mantequilla. Después de eso, envuelva la papilla en una manta tibia y déjela reposar durante una hora. La papilla debe cocinarse al vapor.
Saca la masa del frigorífico y córtala (o recoge a mano) en trozos pequeños. Cubra la porción no utilizada de la masa con una toalla mientras hornea para evitar que la masa se airee. Enrolle las piezas en capas delgadas. Vuelva a cubrir las capas con una toalla. Es mejor cortar círculos uniformes de la capa y perforarlos con un tenedor en varios lugares. Cada círculo debe freírse en una sartén seca (requerida) durante un par de minutos por cada lado. Después de sacar la tortilla de la sartén, unte generosamente la mantequilla por cada lado y cubra con una bolsa para evitar que las tortillas se sequen.
Por lo tanto, es necesario freír todos los espacios en blanco para kystyby. Ahora coge el bizcocho y pon el relleno en una mitad, tapa con la otra mitad encima. Coloque las tortillas en un bol con tapa. Ready kystyby debe cocinarse al vapor debajo de una tapa para que quede más suave y aireado. Es mejor servir con hierbas y ensalada de verduras frescas.
