La mermelada de frambuesa tiene muchos seguidores. Todo el mundo sabe lo útil que resulta para los resfriados y lo delicioso que queda con el té. La mermelada de frambuesa es una excelente adición a los panqueques, panqueques, tostadas y pasteles, y la gelatina de frambuesa es tan buena como la gelatina de grosella con carne frita o al horno. Hay muchas recetas de mermelada de frambuesa, por lo que todos encontrarán algo de su agrado.
Es necesario
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- Mermelada de frambuesa inglés antiguo
- 1 kg de frambuesas;
- 1 kg de azúcar;
- 350 g de grosellas rojas;
- 100 ml de agua.
- Mermelada de mora y frambuesa
- 1 kg de frambuesas;
- 1 kg de moras;
- 2 kg de azúcar
Instrucciones
Paso 1
Mermelada de frambuesa inglés antiguo
Hay muy pocas sustancias gelificantes en las frambuesas, pero las grosellas contienen pectina en exceso. Por eso, si combinas estas dos bayas, obtienes una deliciosa mermelada espesa, en la que la acidez de la grosella solo enfatizará el sabor dulce de las frambuesas.
Paso 2
Clasifique las grosellas y las frambuesas, retire los tallos y ramitas, enjuague y seque. Las frambuesas son bayas tiernas, por lo que es mejor enjuagarlas no con agua corriente, sino colocando un colador lleno de bayas aromáticas seleccionadas en un recipiente con agua.
Paso 3
Vierta agua en una cacerola pequeña, hierva y agregue las pasas de Corinto, reduzca el fuego a bajo y cocine por unos 15 minutos. Retirar del fuego, refrigerar y pasar por un colador. Si la malla es demasiado grande, cúbrala con varias capas de gasa. O simplemente puede exprimir el jugo a través de una gasa. Necesita consumir tanto jugo, en peso, como las pasas de Corinto.
Paso 4
Ponga las frambuesas en el jugo de grosella y cocine a fuego lento la mermelada durante al menos 15-20 minutos. Revuelva la mermelada periódicamente y amase las bayas con una cuchara de madera. Cuando tenga una sola masa escarlata, déjela hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Retire del fuego y, mientras revuelve, agregue el azúcar en un chorro fino.
Paso 5
Regrese el tazón de mermelada a la estufa y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos. Retire la espuma de la superficie del fragante manjar, déjela enfriar un poco y colóquela en frascos esterilizados.
Paso 6
Mermelada de mora y frambuesa
También puedes cocinar la mermelada de la forma clásica, pero más familiar. Para hacerlo inusual e interesante, agregue su pariente cercano: moras a las frambuesas.
Paso 7
Sin mezclar, clasifique, enjuague y seque las bayas. Rellénelos por separado con azúcar (hay la misma cantidad de azúcar por cada kilogramo de bayas). Remover las bayas y el azúcar granulada, dejar reposar toda la noche para que se destaque el jugo. Si mezcla las bayas de inmediato, y no más tarde, al hervir, no obtendrá el hermoso color frambuesa del producto final, por lo que no debe simplificar el proceso.
Paso 8
Vierta el jugo mezclado con azúcar en un recipiente para mermelada. Llevar, sin olvidar remover constantemente, a ebullición, poner las bayas y reducir el fuego a bajo. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo y desnatando también. Retira del fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo, incluso puedes dejarla toda la noche. Regrese el tazón al fuego y vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine por otros 5-7 minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar un poco la mermelada y colocar en frascos esterilizados.
