En otoño, muchas amas de casa se dedican a cosechar para el invierno y, en particular, chucrut. Se puede servir como plato independiente o como guarnición para carnes y aves. El chucrut guisado con salchichas o salchichas es un plato favorito no solo en Rusia, sino también en otros países.
¿Qué cosas interesantes y útiles puedes aprender sobre el chucrut?
Datos interesantes
El chucrut es muy fácil de preparar y tiene enormes beneficios para la salud. Es cierto que no todos pueden usarlo en grandes cantidades y, a veces, este producto está completamente contraindicado.
Las personas que padecen enfermedades del tracto digestivo, hipertensión, inflamación del páncreas, colelitiasis, insuficiencia renal, deben limitar su uso o excluirlo por completo de la dieta.
Existe una señal de que si se dedica a cosechar repollo de un humor terrible, en un estado de fatiga o estrés, entonces su sabor cambiará, se volverá amargo.
Es interesante que antes era posible fermentar repollo solo después de la luna nueva y no antes del quinto día. Y en luna llena, no puede cosechar en absoluto, de lo contrario se deteriorará rápidamente.
En Rusia, para que la salazón sea sabrosa, se agregó una ramita de álamo temblón al repollo.
El chucrut contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Cuando tiene lugar la fermentación, el producto se satura con ácidos láctico y acético.
Los curanderos y curanderos a menudo usaban repollo o jugo de repollo para tratar resfriados, bronquitis y neumonía. A veces incluso se recomendaba para personas con asma o convulsiones.
El chucrut ayudó a hacer frente al escorbuto. Entonces, por ejemplo, el famoso navegante J. Cook escribió que los marineros durante el viaje escaparon literalmente de la deficiencia de vitaminas y la enfermedad de las encías comiendo chucrut.
En Inglaterra, se realizaron estudios sobre el efecto del chucrut en el cuerpo humano. Resultó que si lo usa al menos dos veces por semana, el riesgo de cáncer del tracto digestivo y los intestinos se reduce significativamente.
Cómo se prepara el chucrut en Rusia y en otros países
La masa madre se practica no solo en Rusia. Por ejemplo, en Alemania, el chucrut es un plato nacional. En este país y en muchos otros países europeos se le llama chucrut. En Francia, un plato hecho con chucrut con la adición de carne de cerdo y mariscos es muy popular.
Corea tampoco está completa sin un plato tan popular. Pero no usan repollo blanco conocido en muchos países para encurtir, sino que toman repollo de Pekín y preparan un plato llamado kimchi con él.
En Rusia, el repollo fermentado se llamaba el segundo pan y se consumía en grandes cantidades. La sopa tradicional de repollo agrio sigue siendo muy popular en Rusia y en muchos países de la antigua URSS.
Cada ama de casa tiene su propia receta probada de encurtido en stock. Hay muchas formas de preparar chucrut. Puede agregarle no solo zanahorias, sino también arándanos, manzanas, arándanos rojos, hojas de laurel.
Las cebollas y el aceite de girasol a menudo se agregan al repollo ya hecho. También puede agregar un poco de azúcar para una deliciosa ensalada de vitaminas.
