¿Quieres saborear la nube? ¿Crees que esto es imposible? El pastel de queso de algodón japonés increíblemente delicioso te hará sentir así. Delicado, aireado, ¡simplemente se derrite en tu boca! Este postre aún no ha dejado indiferente a nadie.
Es necesario
- - queso crema (Mascarpone, Philadelphia o similar) - 500 g;
- - huevos - 4 piezas.;
- - mantequilla - 70 g;
- - harina - 60 g;
- - almidón de maíz - 1, 5 cucharadas;
- - leche - 170 ml;
- - azúcar - 0, 7 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Unas horas antes de que se prepare la tarta de queso, se debe sacar la comida del refrigerador para que esté a temperatura ambiente cuando se cocine. Es mejor usar una fuente para hornear partida. La textura de esta tarta de queso es muy delicada, por lo que es muy difícil sacarla de su forma habitual sin dañarla. Dado que el plato estará en agua durante la cocción, es necesario aislar todas las posibles fugas. Envolvemos la forma con papel de aluminio a lo largo del borde exterior.
Paso 2
Cocinaremos la masa al baño María. Tome una cacerola con fondo ancho, vierta agua hirviendo en ella para que el agua tenga unos 2-3 cm de altura, ponga un cuenco de queso en agua caliente y agregue leche. Corta la mantequilla en trozos y envíala allí. Con una batidora de mano, bata la mezcla hasta que quede suave.
Paso 3
Tamizar la harina con almidón y añadir un poco a un bol, removiendo suavemente para que no queden grumos.
Paso 4
Separar las yemas de las proteínas. Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que las yemas se aclaren. Mezclar las yemas batidas con la masa.
Paso 5
Batir las claras hasta obtener una espuma blanca. Continuando batiendo, agregue el azúcar en un chorro fino. Batir hasta obtener picos blancos firmes. En varios pasos, modificamos las proteínas con la mezcla principal. Intentamos hacer todo rápidamente, pero con cuidado para que la mezcla conserve su ligereza.
Paso 6
Ahora necesitas cubrir el molde con pergamino para evitar que la tarta de queso se pegue al molde. Vierta la masa en un molde.
Paso 7
Precalienta el horno a 150 grados. Vierta agua a la altura de un dedo en una bandeja para hornear profunda y coloque un molde con masa dentro. Horneamos durante una hora y 20 minutos. Luego sacamos la forma del horno y dejamos reposar la tarta de queso un rato. Dar la vuelta al pastel de queso terminado y decorar con azúcar en polvo, frutos rojos o chocolate rallado al gusto.
