Las galletas de jengibre nos llegaron de Occidente y se arraigaron muy rápidamente, porque su sabor y aroma no se pueden comparar con los dulces tradicionales, y la receta de esta galleta resulta muy simple.
Cómo hacer galletas de jengibre
Para cocinar necesitarás:
- cien gramos de mantequilla blanda;
- un huevo mediano;
- unos doscientos gramos de harina (puede que necesite un poco más);
- tres cucharaditas de miel; 100 gramos de azúcar;
- 1, 5 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- dos cucharaditas de jengibre molido;
- una cucharadita de cardamomo molido;
- una cucharadita de canela.
Caliente la miel en un baño de agua hasta que se vuelva líquida y luego enfríe un poco antes de agregarla a la masa. En un bol, triturar con un tenedor o batir con una batidora la mantequilla blanda y el azúcar, agregar la miel ligeramente enfriada y un huevo, y mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea.
En otro tazón, combine la harina tamizada, las especias y el bicarbonato de sodio. Luego tamice de nuevo. Esto debe hacerse para que no queden trozos de especias en la masa. Agregue la mezcla de harina en partes a la mezcla de mantequilla y mezcle bien para que los grumos de harina no entren en las galletas más tarde. La masa debe estar pegajosa, así que no agregue demasiada harina. Por lo general, una cucharada es suficiente. Luego, la masa debe envolverse en plástico y guardarse en el refrigerador de una hora y media a dos horas.
Cuando saques la masa del frigorífico, no la arrugues durante mucho tiempo, o mejor aún, córtala en trozos pequeños para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse y sea más fácil trabajar con la masa. También puedes hacer tu vida más fácil enrollando la masa entre dos hojas de pergamino.
El grosor recomendado de la capa es de medio centímetro, pero en general, queda a su discreción: puede hacerlo más grueso y más delgado. Por cierto, es aconsejable no mantener la masa a temperatura ambiente durante mucho tiempo, ya que puede "flotar". Debe hornear galletas de jengibre en un horno bien calentado, y cuando se coloquen en una bandeja, tenga en cuenta que aumentará ligeramente de tamaño. La galleta de jengibre tardará unos 7 minutos en hornearse y si se sobreexpone estará muy seca. La galleta terminada debe ser suave; se endurece literalmente unos minutos después de sacarla del horno. Las galletas enfriadas se pueden cubrir con glaseado de azúcar o hacer con dibujos temáticos de Año Nuevo.
