Definitivamente te encantarán los rollitos de cerdo con tomates secos envueltos en jamón de Parma y rociados con salsa gorgonzola. Se hornean en el horno. La carne se sirve con papas fritas caseras al horno y una ensalada ligera.
Es necesario
- Para 4 porciones:
- - aceite de oliva - 3 cucharadas;
- - Queso gorgonzola - 70 g;
- - jamón seco (Parma o Serrano) - 200 g;
- - tomates secos - 10 piezas;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - lomo de cerdo - 500 g;
- - ajo - 1 diente.
- Para la salsa:
- - Queso gorgonzola - 130 g;
- - mantequilla - 1 cucharada;
- - coñac - 20 ml.
Instrucciones
Paso 1
Pele el lomo de cerdo de las fibras, córtelo en trozos de 1 centímetro de grosor. Hacer un filete suave con los trozos, batiéndolos ligeramente. Espolvoree con pimienta recién molida y sal (una pizca de sal y una pizca de pimienta). Precalienta el horno a 200oC.
Paso 2
En cada filete, coloque un trozo pequeño de tomate seco, un trozo de queso gorgonzola italiano. Envuelva los filetes en jamón de Parma y unte con aceite de oliva.
Paso 3
Coloque los rollos preparados en una bandeja para hornear, previamente forrada con papel de aluminio en una o dos capas. Puedes usar papel para hornear en lugar de papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear con los panecillos en el horno y hornee por 15 minutos. Durante este tiempo, la carne debe hornearse por dentro.
Paso 4
Mientras se cocinan los rollitos de cerdo, haga una salsa con las sobras de gorgonzola. Derretir la mantequilla en una sartén, verter el coñac y encenderlo ligeramente. A continuación, retira la sartén del fuego y coloca los trozos de gorgonzola en su superficie. Revuelva, derritiendo las piezas.
Paso 5
Sirva rollos de cerdo ya preparados en la mesa junto con una ensalada de tomates, pepinos, cebollas, ajo, rábanos. Por separado, también puede servir rúcula, salsa y rebanadas de pan blanco y negro.
