El pudín es un clásico manjar inglés preparado exclusivamente para Navidad. Este plato es increíblemente popular en EE. UU., Reino Unido, Canadá y Australia. Sus ingredientes principales son huevos, pan rallado, frutos secos y diversas especias aromáticas.
Es necesario
- - 250 gramos de grosella negra;
- - 250 gramos de pasas ligeras;
- - 250 gramos de pasas negras;
- - 250 gramos de pan rallado;
- - 250 gramos de azúcar;
- - 120 gramos de mantequilla;
- - 120 gramos de frutas confitadas (mezcla);
- - 100 gramos de cerezas deshuesadas;
- - 200 gramos de almendras;
- - 100 gramos de nueces;
- - una zanahoria;
- - una manzana;
- - una cucharada de harina;
- - tres huevos;
- - 150 ml de brandy;
- - ralladura de un limón y una naranja;
- - una pizca de sal;
- - una cucharadita de cardamomo;
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- - una bolsa de vainillina;
- - 250 gramos de ciruelas pasas y orejones (a partes iguales).
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, enjuague bien todas las frutas secas en agua fría y deséchelas en un colador para que toda el agua sea un vaso. Rallar la ralladura de limón y naranja, picar las nueces, rallar las zanahorias y la manzana previamente lavadas en un rallador fino.
Paso 2
Tome un recipiente hondo y mezcle en él todas las pasas, frutas confitadas picadas, orejones y ciruelas pasas, nueces, cerezas, así como zanahorias y manzanas ralladas.
En otro tazón, combine los huevos, el azúcar, la sal, las especias aromáticas, el pan rallado, la mantequilla ablandada y el coñac.
Combine los ingredientes de ambos tazones y mezcle todo a fondo (en esta etapa, lo mejor es amasar la masa con las manos).
Paso 3
Engrase una forma de vidrio resistente al calor con abundante aceite (es mejor conseguir una forma especial para cocinar pudín, pero si no tiene una a mano, puede usar un recipiente de metal). Coloque la mezcla preparada en ella e intente triturar la masa con las manos lo más fuerte posible.
Paso 4
Colocar el molde con la mezcla al baño María, habiendo previamente cubierto el pudín con papel de horno y tapado herméticamente (esto es necesario para que el coñac y el agua no se evaporen). Para hacer esto, vierta agua en una cacerola grande, y coloque el bol de pudín en la cacerola para que no toque el fondo y los lados de la cacerola y quede medio sumergido en agua.
Una vez que el agua de la cacerola esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cocine el pudín durante cuatro horas. Vale la pena señalar que durante la cocción es necesario agregar agua a la cacerola, preferiblemente cada 30-40 minutos.
Paso 5
Después de cuatro horas, retire el pudín del baño María, cúbralo con un plato plano y déle la vuelta con cuidado. Vierta una porción del brandy fuerte sobre el plato y enciéndalo antes de servir.
