La carne china es un plato sabroso cocinado con una guarnición de verduras. Un aderezo a base de salsa de soja, ají molido y ajo le da a la carne un sabor original.
Para cocinar ternera china, necesitará los siguientes ingredientes: 600 g de solomillo de ternera, 300 g de cebolla, 200 g de pimiento morrón, 300 g de judías verdes, 6 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de soja salsa, 2 cucharadas. l. vinagre de arroz, 100 g de almidón, pimienta negra y roja molida, sal.
La carne se lava con agua corriente fría y se seca con toallas de papel. Las venas y películas se cortan de la carne. El filete preparado se corta en cubos, de no más de 1 cm de ancho.
Dado que el plato se cocina con bastante rapidez, es recomendable utilizar carne fresca, que no tarda en freírse hasta que esté blanda. Se distingue por su tonalidad más clara y consistencia elástica.
Se pelan los dientes de ajo. Se pasan 3 dientes por una prensa. El ajo picado se mezcla en un plato hondo, 4 cucharadas. l. salsa de soja y vinagre de arroz. Este es un adobo especial para preparar platos chinos de carne. La carne en rodajas se vierte con adobo y se añaden pimientos rojos y negros molidos al recipiente al gusto. Se mezclan todos los ingredientes. La carne se deja reposar durante 40 minutos. Este tiempo es suficiente para preparar verduras y aliñar.
La pimienta búlgara de cualquier color se lava y se corta por la mitad. Después de quitar el corazón y las semillas, los pimientos se lavan nuevamente y se cortan en tiras. Pelar la cebolla y picarla en mitades finas. Se pican 3 dientes de ajo con una prensa o se rallan con un rallador fino. La salsa de soja restante y 0.5 cucharaditas se agregan al ajo. pimiento rojo molido. Los componentes del apósito se mezclan. La carne china resulta bastante picante. Opcionalmente, puede reducir el picor del plato reduciendo la cantidad de pimienta utilizada.
La carne en escabeche se echa a un colador para escurrir el líquido. La humedad residual se puede eliminar colocando los palitos de carne en servilletas de papel. El aceite vegetal se vierte en una sartén precalentada en una capa de aproximadamente 1,5 cm de espesor y cada trozo de carne se enrolla en almidón. La carne se fríe en porciones pequeñas, consiguiendo una costra de color dorado uniforme. La carne terminada se transfiere a un plato separado.
Si fríe toda la carne a la vez, la carne se pegará. Además, una gran cantidad de carne exudará mucho jugo, lo que no permitirá que la carne se dore bien.
En el aceite vegetal en el que se cocinó la carne, se fríen las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas. Se le agrega pimienta búlgara y las verduras se continúan friendo durante 2-3 minutos. Luego, las judías verdes se envían a la sartén. Si se usa una verdura congelada, primero se debe descongelar. De lo contrario, el producto liberará demasiado líquido y las verduras se guisarán en lugar de freír.
Cuando las verduras estén blandas, se les coloca la carne de res frita. Sazone el plato con salsa picante cocida y continúe calentando durante 1-2 minutos. La carne de res preparada en chino se sirve caliente, dispuesta en porciones. Tradicionalmente, el plato se complementa con arroz hervido.
