Esta empanada invertida tiene un sabor muy intenso. Se puede usar piña enlatada en lugar de piña fresca, pero luego se debe usar menos azúcar para la masa.
Es necesario
- - 250 g de harina;
- - 160 g de azúcar;
- - 150 ml de leche;
- - 125 g de mantequilla;
- - 125 ml de ron;
- - 16 g de levadura en polvo;
- - 1 piña;
- - 3 huevos;
- - 7 cerezas de cóctel
- - 1 bolsa de vainillina;
- - 3 gotas de zumo de limón.
- Para caramelo:
- - 100 g de azúcar de caña;
- - 80 g de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la piña fresca, cortarla en rodajas. Si toma fruta enlatada, también debería haber círculos enteros. Reserva 7 aros de piña, corta el resto en cubos, rellena con ron.
Paso 2
Haz caramelo. Vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso, cubra con agua, mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento el caramelo hasta que esté dorado. ¡No revuelva la masa durante la cocción!
Paso 3
Cubre el fondo del molde con pergamino, vierte el caramelo encima. Se recomienda humedecer previamente el pergamino con agua y exprimirlo bien. Ponga aros de piña encima del caramelo, inserte una cereza de cóctel en cada aro.
Paso 4
Prepara la masa. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar, agregar las yemas, la leche, la vainillina, mezclar. Tamizar el polvo de hornear directamente en la masa. Agregue trozos de piña (solo escurra el ron primero), mezcle, obtendrá una masa homogénea. Batir las claras de huevo con jugo de limón para formar picos firmes y empujarlas suavemente hacia arriba y hacia abajo en la masa.
Paso 5
Poner la masa resultante en un molde, hornear a 180 grados durante 40-50 minutos. A continuación, voltee la lata sobre una fuente de servir, retire con cuidado la lata de pergamino, enfríe un poco la tarta de caramelo de piña invertida.
