La catapalana es el plato nacional de Portugal. Se prepara principalmente a partir de mariscos, pero existen diferentes opciones con la adición de ciertos ingredientes. Un ramo de especias seleccionado resalta de manera óptima el sabor de un cóctel de mar.
Es necesario
- - filete de cerdo - 500 gramos;
- - ajo - 4 dientes;
- - pimentón - 10 gramos;
- - aceite de oliva - 150 mililitros;
- - cebolla roja - 1 cebolla;
- - vino blanco favorito - 250 mililitros;
- - mejillones frescos - 250 gramos;
- - camarones frescos - 200 gramos;
- - calamar fresco - 50 gramos;
- - pimiento rojo picante y sal - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas marinar el cerdo. Para la marinada, debe pelar el ajo y exprimirlo a través de una prensa en un recipiente. Agregue pimentón, sal, aceite de oliva y pimiento rojo picante. Triturar todo a fondo hasta obtener una pasta. Cortar el filete en trozos medianos y enrollar en la marinada preparada, luego refrigerar por 5 horas.
Paso 2
A continuación, es necesario escurrir el exceso de adobo de la carne y freírlo a fuego alto durante 10 minutos por cada lado. Dado que el resto de los ingredientes se agregarán al cerdo más tarde, vale la pena usar una sartén profunda o un caldero. Luego hay que quitar la carne y reservar por ahora, y en el aceite restante, freír la cebolla cortada en mitades. Vierta el vino blanco, déjelo hervir y agregue la carne de cerdo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Si el líquido se evapora demasiado rápido, puede bajar el fuego y agregar un poco de agua tibia.
Paso 3
Ahora vale la pena hacer mariscos. Puede utilizar un cóctel de marisco congelado adecuado. En este caso, descongélalo y agrégalo al cerdo. O prepáralo tú mismo. Para hacer esto, enjuague los mejillones, retire los camarones de la cabeza y el caparazón, enjuague los calamares, retire las particiones y la película, y luego córtelos en aros.
Paso 4
Añadir con una diferencia de un par de minutos, removiendo cada vez: primero los camarones, luego los mejillones y luego los calamares. Tape y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al final, sal y pimienta si lo desea. Adorne con perejil u otras hierbas antes de servir.
