Dichos "caracoles" no permanecen en el cuenco de dulces durante mucho tiempo, sino que se dispersan en la mesa festiva en unos pocos minutos. ¿Podría ser canela fragante o una forma inusual de concha?
¿O tal vez gracias al jugoso relleno de manzanas y pasas o al crujiente caramelo salado?
Se puede hornear: 15 personas.
Contenido calórico: 7338 kcal.
La anfitriona necesitará:
• Harina 720 gr.
• Azúcar 255 gr.
• Levadura fresca 30 gr.
• Leche 250 ml.
• Sal marina.
• Crema agria (30%) 100 ml.
• Yemas 40 gr.
• Aceite 200 gr.
• Sal 3 gr.
• Manzanas 580 gr.
• Pasas 100 gr.
• Azúcar de caña 280 gr.
• Canela 10 gr.
Proceso de cocción paso a paso:
• ¡Atención! Para que la masa de levadura salga "con fuerza", todos los productos deben estar a temperatura ambiente.
• En primer lugar, se prepara con leche tibia, levadura y una cucharada de azúcar de masa. Cúbralo con un paño y colóquelo más cerca de la fuente de calor. La levadura debe demostrar su valía. Pasar la harina con los restos de sal y azúcar por un colador un par de veces. A continuación, vierta la mezcla de levadura, el aceite líquido enfriado y las yemas en la harina. Amasar la masa con las manos, envolverla con una toalla y volver a calentar durante dos horas.
• Ha llegado el turno del relleno. Revuelva el azúcar con la canela. Retire todo el exceso de las manzanas y córtelas en tiras pequeñas, combine con el azúcar. Vierta las pasas con agua hirviendo durante 16-15 minutos. Quite el agua. Pica las bayas y combina con las manzanas.
• Retirar la masa esponjosa del bol y amasar rápidamente. Forme una torta fina con un rodillo, engrase la parte superior con aceite suave. Vierta el relleno en uno de los extremos de la capa. Enrollar, cortar en trozos.
• Colocar los caracoles sobre papel de horno (salen 2 bandejas de horno). La masa tarda aproximadamente media hora en volver a subir.
• Hornee durante 26-25 minutos (180 grados).
• Caramelo salado. Mientras se hornean los "caracoles", es hora de empezar con el caramelo. Llena una cacerola con mantequilla, azúcar de caña, crema agria y sal marina. Hervir. La salsa debe espesarse.
• Humedezca los productos horneados con caramelo mientras aún están calientes con una brocha de repostería.
Enfriar o … inmediatamente empezar a comer "caracoles" deliciosos y fragantes.
