La coliflor es una planta común cultivada en muchos países. Debido a su delicado sabor inusual y alto valor nutricional, la cultura tiene una gran demanda y su popularidad aumenta cada día.
Las tapas rizadas de la coliflor contienen muchos nutrientes. Se trata de proteínas, carbohidratos y vitaminas de los grupos A, B, C y PP, así como sales minerales en forma de fácil digestión.
Las sustancias proteicas, que contienen los importantes aminoácidos metionina y colina, hacen que la coliflor sea indispensable para quienes padecen aterosclerosis, diabetes o enfermedad hepática.
Este cultivo contiene menos celulosa que la col blanca, lo que determina su valor para las dolencias estomacales e intestinales.
Platos de coliflor
Para cocinar, usan coliflor fresca y congelada y, a veces, enlatada y en escabeche. Las recetas que contienen este ingrediente son sencillas y económicas.
· Las inflorescencias de coliflor hervidas y coladas se espolvorean con pan rallado o harina;
· Dorado en mantequilla o aceite vegetal.
· El plato está aromatizado con salsa de crema agria con hierbas.
· Hervir el repollo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos;
· Filtro;
· Se fríe pan rallado (1 cucharada por 0,5 kg de repollo) en mantequilla y se vierte sobre repollo hervido.
· Antes de servir, se cubre el plato con hierbas.
· En un plato de paredes gruesas, calentar aceite vegetal y ponerle repollo hervido;
Cubra el recipiente con una tapa y apague las inflorescencias durante 5-7 minutos;
Las cebollas picadas se fríen y se untan calientes sobre el repollo;
· Servir en la mesa, decorado con hierbas.
La receta requerirá:
Media cabeza de coliflor, 1 cucharada manteca, 1 cucharada harina, Un diente de ajo, Sal,
Pimienta molida
Tecnología de cocción:
1. El repollo se hierve en agua hirviendo con sal, primero rápido y luego a fuego lento y se rompen en inflorescencias.
2. Se fríe la harina con mantequilla hasta que se dore, se vierte un poco de caldo de repollo, se agrega un poco de sal y pimienta. Cuando la masa espese, se retira del fuego y se aliña con ajo machacado.
3. El repollo se vierte con salsa picante y se sirve inmediatamente en la mesa.
1. 600 g de coliflor, hervidos hasta la mitad, se reparten en bobinas.
2. Extienda las inflorescencias en una sartén engrasada.
3. Se mezcla mayonesa con queso rallado y se vierten inflorescencias con esta mezcla.
4. Los platos se envían al horno precalentado durante 15-20 minutos.
1. Se desmontan 500 g de coliflor en tapas y se hierven en agua con sal, después de lo cual se escurre el agua.
2. Para la masa, tome 1 vaso de harina de trigo y agregue ¾ vaso de leche en partes, agregue sal, 2 yemas y claras batidas.
3. Se calienta el aceite de girasol, se bañan las inflorescencias y se fríen.
4. Coliflor rebozada servida con hierbas.
1. Se hierven 750 g de inflorescencias de coliflor y se cortan finamente.
2,1 cucharadas se derrite una cucharada de mantequilla y se le agrega harina diluida en una pequeña cantidad de leche. La mezcla, revolviendo, se hierve durante 2-3 minutos, después de lo cual se le agregan gradualmente 2 vasos de leche caliente.
3. La salsa se hierve a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Luego agrégale 1 cucharada. mantequilla, 0.5 tazas de queso rallado, 1 huevo entero y 1 yema y repollo picado.
4. Las claras de un huevo se baten hasta formar una espuma densa.
5. De la masa preparada, forme bolitas del tamaño de una nuez, bañadas en proteína y enrolle en pan rallado.
6. Se calienta una gran cantidad de aceite de girasol en un plato de paredes gruesas y se fríen las croquetas.
La coliflor hervida se usa como guarnición para platos de carne y pescado, se fríe con un huevo y se agrega a las ensaladas de verduras; la cultura es armoniosa en cualquier combinación. Y las recetas dadas pueden convertirse en la base de nuevos platos interesantes.
