¡El pastel de chocolate y nueces ligero y aireado atraerá a todos los golosos! Una característica de este plato es la ausencia de harina de trigo en la receta de la masa.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 9 huevos;
- - 2 cucharadas de agua fría;
- - 8 cucharadas de azúcar granulada;
- - 10 cucharadas cubiertas con nueces picadas (maní, almendras, avellanas);
- - 4 cucharadas de galletas saladas trituradas;
- - 20 gramos de mantequilla para engrasar el molde.
- Para impregnación:
- - 0.5 tazas de azúcar granulada;
- - 3 cucharadas de agua;
- - 3 cucharadas de coñac.
- Para la crema:
- - 200 gramos (paquete) de mantequilla;
- - 1 vaso de azúcar en polvo;
- - 1 vaso de leche;
- - 2 cucharadas de harina;
- - 2 cucharadas de azúcar granulada;
- - 5 cucharadas de cacao en polvo;
- - una bolsa de azúcar de vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Pasteles de cocina
Batir los huevos con agua fría, agregar una pizca de sal para batir mejor. Sin dejar de batir, a bajas revoluciones, agregue azúcar, nueces y galletas. Vierta la masa resultante en una fuente para hornear engrasada. Coloque en el horno, precalentado a 180 grados, hornee durante 20-25 minutos, la disposición para verificar con un palillo de madera; debe permanecer seco cuando se perfora la galleta. Retire el bizcocho horneado inmediatamente del molde, colóquelo en un plato y enfríe. Luego, con un cuchillo ancho y afilado, corte la galleta en dos pasteles.
Paso 2
Preparación de crema
Vierta la leche fría en un cucharón, agregue azúcar, azúcar de vainilla, harina y cacao. Moler todo a fondo hasta que desaparezcan los grumos, poner al fuego, llevar a ebullición y, revolviendo constantemente, hervir durante 5 minutos. Enfriar, revolviendo la masa periódicamente para que no se forme una película en la superficie. Batir la mantequilla ligeramente ablandada con azúcar en polvo con una batidora; mientras bate, agregue un poco de mezcla de leche fría con cacao.
Paso 3
Impregnación de tortas
Preparar la impregnación: remover el azúcar en agua caliente hasta que se disuelva por completo, verter el brandy y revolver nuevamente. Remojar ambas tortas con el almíbar resultante por toda la superficie interior.
Paso 4
Ensamblando el pastel
Aplique una capa uniforme de crema al pastel inferior, cubra con otro pastel, cubra la parte superior y los lados del pastel con crema. Transfiere el resto de la nata a una manga pastelera o jeringa y muestra toda tu imaginación decorando la tarta. También puede usar nueces enteras y picadas, trozos de chocolate, bayas y frutas frescas y enlatadas, etc. para la decoración.
