Deleita a tus seres queridos con un dulce pastel aromático de fresas con crema proteica. La belleza de esta receta es que no toma mucho tiempo hacer pasteles dulces.
Es necesario
- - 180 g de mantequilla;
- - 280 g de azúcar;
- - 3 huevos;
- - 160 g de harina;
- - 0.5 cucharaditas de sal;
- - una bolsa de vainillina;
- - 100 g de cacao en polvo
- Para la crema:
- - 6 claras de huevo;
- - 200 g de azúcar;
- - 1/3 vaso de agua;
- - 1 pizca de sal
- Para gelatina:
- - 500 g de fresas;
- - 2 cucharadas de sirope de mermelada de fresa;
- - 220 g de azúcar;
- - 30 g de gelatina;
- - 200 ml de agua
Instrucciones
Paso 1
Todos los ingredientes para la corteza deben estar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. No paró de batir, agregue los huevos uno a la vez.
Paso 2
Combine harina, cacao, vainillina y sal. Tamizar la mezcla seca en la masa cremosa de azúcar. Deberías tener una masa cremosa.
Paso 3
Después de colocar la masa en forma de corazón engrasado, alisar la superficie con una espátula. Coloca la galleta en un horno precalentado a 180 ° C, de lo contrario la galleta no se levantará.
Paso 4
Hornee por 25-35 minutos. Verifique la preparación con un palillo de dientes. La galleta terminada debe estar ligeramente húmeda por dentro, no debe secarse demasiado.
Paso 5
Saca la galleta del horno. Corta los productos horneados enfriados con hilo grueso en tres pasteles iguales. Prepara una crema de proteínas. Enfríe los huevos.
Paso 6
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua, revuelva, prenda fuego. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente, cocine por 5 minutos. Asegúrese de que el almíbar permanezca transparente y no cambie de color.
Paso 7
Prepara una sartén honda para batir las claras, ya que la masa aumenta 5 veces su volumen.
Paso 8
Separe suavemente las claras de las yemas, agregue una pizca de sal para batir mejor.
Paso 9
Batir las claras con una batidora hasta que estén firmes. Sin dejar de batir, vierte el almíbar hirviendo en las claras en un chorro fino.
Paso 10
Continúe batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado, de lo contrario la crema se asentará y se volverá espesa. Transfiera la crema a una bolsa de cocción o bolsa con la punta cortada.
Paso 11
Prepara gelatina de fresa. Lavar las fresas, cortarlas en gajos. Remojar la gelatina en agua y luego disolver sobre el fuego. Agregue el azúcar y el almíbar, mezcle bien. Agrega bayas.
Paso 12
Recoge el pastel. Poner el bizcocho, pincelar con nata, repetir el procedimiento con la segunda y tercera capa de bizcocho.
Paso 13
Lubrique los lados con crema. Coloque gelatina de fresa en el centro del pastel, suave. Decore el pastel con crema, rodajas de bayas frescas o cualquier miga de galleta.
