Si desea cocinar un plato de pescado inusual, la receta “portuguesa” le interesará. Un plato sin patetismo se puede llamar “pilaf de pescado al vino”. Además, su sabor tiene exquisitas notas exóticas, cuyo bouquet dependerá directamente de la elección del vino.
Es necesario
- - 2 tazas de arroz,
- - 700 g de filete de pescado,
- - 2 cebollas,
- - 500 g de tomates,
- - 5 cucharadas. cucharadas de salsa de tomate,
- - 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja,
- - 100 g de vino,
- - 1 cabeza grande de ajo,
- - aceite vegetal para freír,
- - sal, perejil, tomillo y especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuaga el arroz y remójalo en agua con sal mientras preparas el resto de los ingredientes.
Picar o triturar el ajo, quitar la piel a los tomates y picarlos finamente, picar el perejil. Corta los filetes de pescado en trozos medianos.
Paso 2
Pelar y lavar la cebolla, picarla finamente y freírla en una sartén grande y profunda o en un caldero en aceite vegetal. Cuando las cebollas estén doradas y doradas, agregue el ajo, el perejil, los tomates, las salsas de tomate y soja y un poco de agua hervida a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Paso 3
Escurre el arroz del agua y agrégalo a la mezcla guisada de tomates y salsas. Ponga trozos de pescado encima, vierta el vino. El líquido debe cubrir completamente el arroz y el pescado: si es necesario, agregue un poco de agua o salsa diluida. Sal, acá agregue vino (yo opté por un blanco semidulce). También agregue tomillo y otras especias de su elección a la sartén (la forma más fácil es comprar una mezcla de especias para pescado ya preparada).
Paso 4
Cocine a fuego lento el plato tapado a fuego lento durante 25-30 minutos. Puede remover el arroz mientras cocina, pero debe hacerlo con mucho cuidado para que el filete de pescado tierno no se deshaga. Si el arroz y el pescado están casi listos y hay demasiado líquido en la sartén, retire la tapa y sude el plato para abrirlo; el exceso de agua se evaporará. Si se ha absorbido todo el líquido y el arroz aún está duro, agregue un poco más de salsa diluida en agua hervida.
Servir caliente.
