Este strudel tarda mucho en prepararse, ¡pero el resultado merece la pena! Puedes elegir otro relleno a tu gusto, pero en la temporada de frutos rojos frescos, lo más relevante, por supuesto, será la combinación de cerezas y frutos secos.
Es necesario
- Masa de cuajada:
- - 150 g de mantequilla;
- - 190 g de requesón al 5%;
- - 2, 25 cucharadas. Sáhara;
- - 265 g de harina.
- Relleno:
- - 4 cucharadas mermelada de cereza espesa;
- - 50 g de nueces;
- - 2 cucharaditas frutas de naranja confitadas;
- - 1 cucharadita esencia de vainilla).
- Para lubricación:
- - 1 huevo;
- - 2 cucharadas. Leche.
Instrucciones
Paso 1
La masa debe prepararse con anticipación, con un día de anticipación. Lo cocinaremos en una batidora utilizando el accesorio "guitarra".
Paso 2
Pon la mantequilla en la mesa de antemano para que se ablande. Luego envíelo a la batidora con requesón y azúcar. Enciende la batidora a velocidad baja y licúa los ingredientes hasta obtener una masa parecida al requesón. Tamiza la harina en un bol con el resto de los ingredientes y continúa revolviendo hasta que la masa se junte alrededor del accesorio.
Paso 3
Retire la masa terminada del tazón del procesador de alimentos y colóquela en la superficie de trabajo. Aplánelo ligeramente con las manos y envuélvalo en plástico. Dejar reposar en frío durante la noche.
Paso 4
Por la mañana, precaliente el horno a 180 grados. Saque la pieza de trabajo del refrigerador, colóquela en la superficie de trabajo y, sin quitar la película, bátela con un rodillo por ambos lados. Luego, elimine la película, espolvoree ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con harina y extienda la masa en la capa más delgada (¡simplemente no la rasgue!).
Paso 5
Picar o moler las nueces para el relleno con un molinillo especial en migajas medianas. Mezclar con el resto de los ingredientes del relleno.
Paso 6
Coloca el relleno encima de la masa y envuelve en un rollo. Es muy importante sellarlo bien. Para ello, divida el huevo en clara y yema y engrase la costura con proteína.
Paso 7
Transfiera el rollo a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, cose hacia abajo y cepille la parte superior con una mezcla de yema y leche. Ponga en el horno durante 30 minutos: ¡el dorado crujiente es un signo de preparación! Enfriar por completo el producto terminado, sacándolo del molde y, si lo desea, espolvorear con azúcar glass.
