Ashlyam-fu (o ashlyanfu) es un plato asiático. Tiene un sabor agrio y ácido inusual y es perfecto para la temporada de verano. Cada anfitriona asiática tiene su propia receta. Conozcamos lo universal.
Es necesario
- Fideos:
- 2 huevos
- 0.5 agua (destilada o hervida)
- Una pizca de sal
- 1 kg de harina
- Almidón:
- 1 litro de agua
- 200 g de almidón (preferiblemente almidón de maíz)
- Sal
- Vinagre
- Aceite vegetal
- Salsa:
- 4 huevos
- 2 cebollas
- Paquete Jusai
- 1,5 l de agua
- Pimiento (dulce)
- Vinagre
Instrucciones
Paso 1
Fideos
Por supuesto, puede comprar fideos preparados para lagman o un producto envasado que se puede cocinar rápidamente en casa. Y puede preparar de forma independiente este componente ashlam-fu. Para hacer esto, mezcle huevos, agua con sal y harina. Amasar hasta obtener una masa compacta. Déjelo reposar un rato. Luego, usando un cortador de fideos o un simple cuchillo, cocine fideos gruesos (!). Déjelo secar un poco antes de cocinarlo.
Paso 2
Almidón
Hervir un litro de agua y diluir el almidón en una taza aparte en medio litro de agua fría. Colar y verter en un chorro fino en agua hirviendo. Revuelva con frecuencia mientras hace esto. Agrega vinagre, sal y una cucharada de aceite vegetal al gusto. Cocine la solución resultante durante 40 minutos, a fuego lento. Revuelva con frecuencia. Luego vierte la mezcla caliente en una taza, previamente engrasada con aceite vegetal refinado. Deja que se congele. Corta el almidón terminado en cubos o tiras gruesas. Este componente debe prepararse un día antes de su uso.
Paso 3
Salsa
Batir los huevos y freírlos en una sartén. En este caso, no debe obtener huevos revueltos de hojas, sino migas. Picar trozos grandes. En otra sartén, sofreír la cebolla y los pimientos morrones cortados en cubos pequeños. Un aroma agradable y "espeso" le informará sobre la preparación.
Luego agregue vinagre (aproximadamente 3 cucharadas) a un litro y medio de agua (destilada o enfriada hervida). El sabor debe ser intensamente agrio. Vierta el jusai finamente picado, frito y migas de huevo allí. Revuelve todo y deja enfriar.
